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南瓜是家經常買的一種食材，幾乎每隔一天都要買一塊回來。南瓜味道香甜，不管是煮粥還是打汁都是很好吃的，平時也會蒸點南瓜泥用來蒸饅頭或者做發糕。下面隨51養生網小編去看看。有一次帶孩子們出去玩，在外面吃飯，點了一份南瓜發糕，發現店家不是用的南瓜泥做發糕，而是用的南瓜汁，想這南瓜汁家也是經常喝的，做法很簡單，就是把老南瓜去皮切成小塊，放進豆漿機里，加點水用豆漿模式或者米糊模式就能打成南瓜汁，味道特別好，想要喝的濃稠就多放南瓜，又香又甜，孩子們也都喜歡喝。那天點的南瓜發糕孩子們也都吃的很好，所以就尋思著回家也這麼做。正好昨天早上用豆漿機做的南瓜汁，故意留了一大杯，就做了這款南瓜紅棗發糕，成品相當受歡迎。有人問發糕和饅頭有什麼區別，個人認為最直接的區別就是饅頭更有彈性也更有嚼勁，對揉面和發酵的要求比較高，面揉到位、發酵到位，饅頭才能好吃。但發糕不是，發糕的水份要比饅頭大很多，對揉面沒有要求，因為它根本不需要揉面，只需要拿雙筷子把所需要的食材攪拌攪拌就可以了，成品鬆軟香甜，不像蛋糕那種輕柔，也不像饅頭那種有嚼勁，介於兩者之間的那種鬆軟，因為它的簡單易做，受到了很多人的喜歡。具體做法分享，有喜歡的小夥伴，可以做起來了。南瓜汁可以換成牛奶、豆漿等，也會有著不同的風味。原料：南瓜汁300g、麵粉300g、糖粉20g、酵母粉3g、紅棗適量；做法：1、南瓜汁倒在一個容器里，放進糖粉和酵母粉混合均勻；（糖粉是用白砂糖在料理機里磨成的粉，沒有的話直接用白砂糖或綿白糖就可以了）2、倒進麵粉，然後用筷子攪拌均勻；（南瓜汁比較濃，所以倒進同等重量的麵粉是剛好，發糕對麵糊的狀態要求不高，只要是黏稠狀態就可以；）4、把紅棗洗凈後用剪刀剪碎後放進去，用筷子攪拌成麵糰；5、攪拌好的麵糰比較稀，粘手，用勺子或筷子直接挑著放進模具里，因為用的是蒸箱，所以用的是九連正方蛋糕模具裝麵糰，這個是不沾模，也不用抹油，比較方便。如果用蒸鍋，可以用碗或其它的模具來放，有些模具或碗需要先抹層油防沾才行；放進模具里的麵糊不會很平整，可以在手上沾點水，再去整理麵糰，這樣不會把面沾手上；6、放置密封溫暖的地方，醒發30分鐘左右。看到模具里的麵糰有所膨脹就可以了；大約兩倍大的樣子；7、放進蒸箱，蒸20分鐘。如果是蒸鍋，以水開後計算時間，也是20分鐘；8、蒸好以後取出來就可以了。蒸熟后的顏色更加黃燦燦了，特別的漂亮。因為是不沾模具，即使沒抹油，也是很輕鬆就取出來了，取的時候模具有點兒燙，用了硅膠刮刀，輕輕一撬就把整個發糕取出來了，也不會傷害到模具里的塗層；