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餡餅是一種常見的麵食，和包子、餃子有異曲同工之妙，可成品卻較之二者美味許多。不同的餡料，做出不同滋味的餡餅，再伴著剛出鍋的熱氣，酥脆的表皮加上咬一口流油的餡料。匆忙的一個餅下肚，你會覺得，連生活都變得像這肉餅一樣讓人期待了。-香蕉南瓜餡餅-南瓜 400g、香蕉 1根、糯米粉 小半碗、麵粉 適量、花生油 適量1、南瓜洗凈去皮去瓤后切片2、香蕉去皮，切圓片3、切好的南瓜上蒸鍋大火蒸15分鐘左右4、將蒸好的南瓜趁熱搗成泥5、在南瓜泥中加入糯米粉弄成麵粉團（糯米粉的量取決於紅薯泥的含水量，我因為糯米粉不夠後來加了一點麵粉進去，麵糰不要揉的太干）6、將麵糰揉好後分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀7、將小劑子壓扁，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀8、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃9、翻面煎至金黃即可-西葫蘆豬肉餡餅-麵粉 250克、西葫蘆 150克、豬肉 200克、雞蛋清 1個、水 150毫升、食鹽 適量、蚝油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙1、將熱水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻，再倒入冷水攪勻2、用手揉成光滑的麵糰，蓋上濕紗布餳20分鐘3、豬肉剁碎成末，加入全部調料，朝一個方向攪勻4、西葫蘆擦成絲，再用手擠去多餘的水分5、將西葫蘆絲放入肉末中，拌勻待用6、餳好的麵糰取出，揉搓成條，再分成約50克重的劑子7、將劑子擀成厚約0.2厘米的長方形麵皮8、取適量的餡料均勻地鋪在麵皮上9、將麵皮兩頭向中間對摺，再對摺一次疊起來，兩頭按緊10、平底鍋放油，下入西葫蘆肉餅生胚，中小火，先煎約一分鐘，然後可加入少許水，蓋上鍋蓋，水干后打開鍋蓋，再煎至兩面金黃中熟透即可-豬肉大蔥餡餅-豬肉餡 1250克、麵糰 1000克、牛肉粉 2茶匙、大蔥 1段、姜 5片、醬油 2湯匙、蚝油 1湯匙、食鹽 2湯匙、料酒 2湯匙、茶油 100克1、豬肉和姜用料理機攪成豬肉餡，2、大蔥切碎，放入肉餡里3、在肉餡里放入大喜大、料酒、鹽、海鮮醬油、蚝油調味，倒入適量禾然有機山茶油4、用力順時針攪拌，把油都打入肉餡里，把肉餡攪拌上勁5、用溫水和面，和好的麵糰醒上一個小時，我一般都晚上做好面，放冰箱里，第二天早上起來就烙餅了6、把麵糰分成小份，包上肉餡7、在鍋中倒入少許禾然有機山茶油，燒熱8、放入包好的餡餅，烙熟即可-紫薯餡餅-紫薯 220克、糯米粉 120克、白芝麻 適量、白糖 20克、黑芝麻粉 1大匙、植物油 2大匙、煉乳 40克1、紫薯洗凈蒸熟，去皮，碾成泥2、取100克紫薯泥，加入煉乳、白糖、熟黑芝麻粉，拌勻成餡料3、再取剩下的紫薯泥，加入50克糯米粉，揉勻成團4、將步驟3的紫薯麵糰按扁放入蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘，取出5、將剩下的70克糯米粉趁熱放入蒸好的麵糰中，揉勻成團6、再分成約30克重的劑子7、將劑子用手捏成邊緣薄中間厚的燈盞窩狀麵皮8、放入適量的紫薯餡料9、將其收口成小圓球10、按扁成小圓餅11、再在表面粘上白芝麻12、平底鍋內放油，下入紫薯餅胚，煎黃一面后翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可-蔥香肉餅-麵粉 200克、豬肉 150克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、細香蔥 1把、姜 1小塊、蚝油 1/2茶匙、白鬍椒粉 1/4茶匙、芝麻油 1/4茶匙、生抽 1/2茶匙、生粉 1茶匙、開水 約100毫升1、稱好麵粉，加入少許鹽2、邊加入開水邊用筷子攪，直到麵粉全部成小顆粒狀3、手上沾些冷水把面和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜讓麵糰松馳20分鐘左右4、把豬肉絞碎，加入蔥花和薑末。再加入適量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用5、把醒好的麵糰再次揉勻，用擀麵杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6厘米的長條6、在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位7、從一端捲起，卷好后兩頭捏緊8、再豎起用手壓成餅狀9、不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻10、一面煎至金黃后煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可-韭菜雞蛋盒子-麵粉 2小碗、韭菜 1小把、雞蛋 2個、水 1.5碗、五香粉 少許、胡椒粉 1茶匙、香油 1茶匙、色拉油 1湯匙、食鹽 2茶匙1、韭菜洗凈控干水分后切碎，雞蛋炒散放涼2、把雞蛋和韭菜放在一起，放一大勺色拉油拌勻3、放入少許的五香粉和胡椒粉，一勺香油，等到包菜盒子的時候再放鹽4、燒熱水，大約80度，慢慢倒入麵粉中用筷子攪成麵疙瘩，到看不見乾粉為止5、把麵糰揉光滑后，醒半個小時，然後平均分成6份6、用擀杖把面劑子擀薄擀圓，然後把餡倒在中間一點7、像包餃子一樣包起來，外面捏花邊，把多餘的麵皮往裡折就成花邊了，也可以省略8、鍋里倒油，把包好的盒子放進去，中小火烙到兩面金黃就可以了