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之前蒸包子的時候總是找不到竅門，上鍋之前都看著胖乎乎，挺圓潤的。但每次蒸好拿出來，包子皮就皺皺的，還會凹進去一塊，特別不開心！後來求助老媽，才知道原來這麼多講究，下面51養生網小編就分步驟給大家介紹一下：我們今天只介紹包子皮的部分，下次再聊餡料。步驟一：蒸包子的面一定是發麵，所以第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。步驟二：將攪拌好的酵母水倒進麵粉里，一點一點加溫水揉面，秘訣一來了，水一定要少量添加，麵糰揉的偏硬一點，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵后簡直不成型。步驟三：發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的麵糰，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，等至發酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了。此時，將麵糰取出，揉出麵糰中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發酵，這一次發酵至一倍大就可以了。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發酵的成功，麵糰揉的均勻，包子皮就越光滑。步驟四：包子包好后，不要著急上鍋。要將成型的包子放置在案板上待一小時，還加蓋蒸籠布防止乾燥。這一步的目的其實就是定型，讓包子在蒸之前就變成蒸完出鍋時的大小，保證了包子皮的韌度，不會凹陷。步驟五：最後，也是最重要的竅門來了，就是包子蒸熟關火后，不要著急掀鍋蓋，等5分鐘之後，溫度有所下降了再打開。按照我上面提到的五點步驟來操作，保證你蒸出來的包子100%完美。