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雞蛋炒海蟹的做法 味道鮮美營養多梭子蟹 約350g雞蛋 1隻油 50ml醬油 10ml香蔥 15g白砂糖 8g雞精 5g清水 30g紹興加飯酒 50ml蒜瓣 10g雞蛋炒海蟹的做法1 將海蟹的蓋殼揭離蟹身，剝去肚臍。用刀在肚臍處橫斷切開。注意在蟹蓋殼脫開時，要防止蟹蓋殼內的蟹黃外流。2 分別將半隻蟹切成3股。3 將鐵鍋洗凈擦乾，倒入油，用小火燒至半分鐘，放入蒜瓣。4 將已切好的海蟹塊放入油鍋，注意蟹蓋殼要朝上，以防蟹黃外流。5 調大火炸1分鐘，加入紹興加飯酒，撒上白砂糖、鹽，再放少許水，加蓋燒沸。6 燒至5分鐘后，將雞蛋澆在海蟹上。過1分鐘放香蔥和雞精，撈上海蟹，並按原海蟹狀擺好，蓋上蟹蓋殼，撒上香蔥即可。