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文圖 | 月色撩人最近很多餐廳都流行用鑄鐵鍋做菜，顏值高，又保溫。很適合用來秀廚藝，肯定會刷爆你的朋友圈。鑄鐵鍋大致就分為黑琺琅和白琺琅。那麼買哪個好呢？平時煮湯水菜式多的，入手酷彩白琺琅，平時喜歡燉肉燜煮多油菜式的，入手Staub黑琺琅。SO EASY~很多人苦於不知道怎麼用，遲遲不敢入手，其實鑄鐵鍋是非常便利的。不僅簡單易做，還能有非常多巧妙的運用，先從入門開始吧。叫個雞如何~這道蔥嫩雞利用了鑄鐵鍋密封的特性，不加一滴水，只加入少量的調味品，調出雞肉本身的鮮美，燉的酥爛入味，雞肉不會過柴，非常好吃的佳肴，製作也十分簡單，大家都來試試吧！食材準備童子雞 / 一隻（2斤以內）選擇小一點的童子雞才會鮮嫩哦~~嫩姜/適量 小蔥/適量 白鬍椒/適量鹽/適量 料酒/適量 生抽/適量香菜/適量 小米椒/適量 花椒/適量 食用油/適量 芝麻油/適量開始製作01 準備好所有的食材02 把童子雞內外都處理乾淨，先撒少許鹽、胡椒粉在雞身內外，用手充分抹勻全身，放在一邊靜置半小時。如果給寶寶吃，可以不抹胡椒粉，這樣就是原味的蔥油雞，喜歡黑胡椒的也可以抹黑胡椒粉，都很好吃哦！03 等待雞腌制的時候，把生薑、小蔥洗凈，生薑切成薄片，小蔥切段，小米椒切成小丁，額外再切點蔥末放一旁待用。04 取一口鑄鐵鍋，在鍋內倒入少許食用油，均勻兜滿鍋底就行，不用太多。05 把薑片均勻鋪滿鍋底，不要節約哦，這樣可以防止雞肉粘底。06 再把小蔥均勻鋪滿。07 把腌制好的雞平鋪放好，淋上兩勺料酒。08 蓋好蓋子，先開中大火，等燒到鍋沿有蒸汽冒出來的時候，轉小火，再燜煮20分鐘。09 時間到后，輕輕揭開鍋蓋，隔著屏幕都能聞到撲鼻的香味~~10 用一根筷子輕插雞肉，能輕易插入就可以關火啦，趁熱淋上適量生抽調味。11 另取一口鍋，倒入適量食用油和芝麻油，加入少許花椒，把油鍋燒熱。花椒爆香后可以撇除，不喜歡辣的可以不放花椒。12 在雞身上撒上蔥花和小米椒，放入少許香菜，把熱油哧溜溜淋滿雞身。13 滾滾爆香太美味了，可以開動手指吃飯啦~~~做完直接端鍋上桌，既美觀又保溫。用筷子輕輕一戳就有滿滿的雞汁流出。不用刀切，直接上手撕開就行，非常非常鮮嫩可口！沒有多餘的水分，全部都是原汁原味的雞汁，我一口氣吃掉半隻~~更多信息請查看研食社公眾微信號：yanshishe520 ，資深老饕的良心分享，歡迎騷擾社長：yanshishesz