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最近一直在看《中餐廳》這節目，忽然讓我重新愛上了廚房做飯，更加不得不承認佩服張亮，真的要表白亮大廚，從頭到尾都在掌勺，宮保雞丁，鳳梨咕咾肉，香辣大蝦，茄汁蝦煲，魚頭煲，筍絲炒肉...更要命的事，人長的還帥，情商高，所有的好都是自然而然的流露，完全不是做節目的那種刻意，接地氣又有態度，為主廚張亮點一萬個贊！我最喜歡的就是做的宮保雞丁，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆，看著就超級有胃口，忍不住要分享出來啦。文/喵七說美食 準備食材：雞胸肉，干辣椒，黃瓜，炸過的花生米，豆瓣醬，醬油，水澱粉，姜蒜，鹽。做法：1，雞肉切塊拿適量料酒，白胡椒，生粉進行腌制，蒜要切成蒜片，辣椒兩段，在鍋內倒適量油，搖晃鍋子使油攤平防止糊鍋，待油稍微熱一點再下姜蒜干辣椒炒香，再放入雞胸肉。2，再用筷子攪拌雞肉，防止黏鍋，用筷子可以防止把雞肉炒散，然後再將雞肉炒至金黃色后撈出放盤子里備用，油還繼續留在鍋里，3，最後再放入一勺豆瓣醬，這裡要小火慢慢炒出紅油，防止豆瓣醬糊了，其次再放入備好的雞肉，一起翻炒，4，最後再一次放入黃瓜丁花生米一起翻炒。5，翻炒至黃瓜都熟了后再用水澱粉勾芡即可，可以增加滷汁對原料的附著力，改善菜肴色澤和味道。6，最後裝盤享用，宮保雞丁完美做完，學會了嗎，反正我是會了，色香味俱全。 小竅門1，做宮保雞丁雞胸肉的腌制時間一定要夠。2，最好是將雞胸肉和腌制調料放入后密封起來，在冰箱中冷藏4-8個小時 。3，這樣做出來的宮保雞丁的肉才嫩口感不會柴。4，花生米不要早放，否則就不酥脆了，提前調好味汁也是這道菜製作的關鍵；