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大家平時多吃一些牛肉還是很好的，特別是孩子吃牛肉也有利於發育，牛肉脂肪低，是大家喜歡吃牛肉的原因，今天我們教大家牛肉的一種好吃的做法那就是咖哩牛腩。一、咖哩牛腩材料牛腩，咖哩塊，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，薑片，蔥，蒜，八角做法1、牛腩綽水煮一會兒，去除血污，用流動的水沖洗乾淨備用。2、胡蘿蔔、土豆和洋蔥去皮，切成塊，姜切片，蒜剝皮，蔥洗凈打蔥結。3、把牛腩放入高壓鍋，加水沒過牛腩，把薑片、蔥結、八角和蒜放進茶包袋(這樣等下撈出來比較容易)，扔進高壓鍋，放兩勺料酒，開火，高壓鍋上氣后小火煮35分鐘。4、把牛腩從高壓鍋轉移到湯鍋里，撈出料包，加入土豆和胡蘿蔔塊繼續用小火燉40分鐘至牛腩酥爛。5、加入兩塊咖哩塊(看自己喜歡決定咖哩塊的多少)，繼續煮20分鐘。6、換成炒鍋，用大火收汁至湯汁濃稠就可以出鍋了。二、咖哩牛腩材料牛腩洗淨切塊，香茅切段拍散，下咖哩粉，鹽，糖，味精醃二小吋，土豆切塊，紅蘿蔔切塊，洋蔥切塊，咖哩粉，高湯，椰乳汁，蒜茸.做法熱油鍋爆香蒜茸與香茅出香味時， 再放牛腩炒香，下咖哩粉再炒到牛腩有三， 四成熟時咖哩也有香味透出后，再倒高湯滾一滾大約五分鐘，又將熱水注滿后改開小火煮一個小時， 放椰乳汁再煮半小時，加紅蘿蔔塊以中小火煮五分鐘，下土豆塊與洋蔥塊滾后再改用文火煮(大約二十至三十分鐘)湯汁略收(因有椰乳汁與土豆， 湯汁會變稠不用勾芡)，再放調味品鹽，糖，味精即可出菜.沾汁： 清辣椒醬， 鹽與檸檬一起相拌勻.三、牛腩做法指導1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。3. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。5. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。