Zi 字媒體

更多美食可以加蘭子微信：蘭子愛美食（meishijie9）春分一過，春天就過了大半，植物此起彼伏的瘋長，短短几天，薺薺菜就從鮮嫩欲滴到開出白花。最近，菜市場里的苜蓿多了起來，美廚娘蘭子用苜蓿做了個新菜：玉米面菜團。營養、健康，還很簡單，一起來看看吧。主料：鮮苜蓿玉米麵粉苜蓿摘起來稍微有點麻煩，要一根一根摘，只取嫩尖，不要老桿（下圖是摘前、摘后的對比）清洗乾淨用開水淖一下，苜蓿全部變綠就可以撈出。晾涼，不然擠水時燙手哦。擠掉苜蓿中的水。擠干水的苜蓿先切再剁熱鍋燒油（最好用壓榨的菜籽油，特別香），煸炒蝦皮拌餡用，可以起到提鮮的作用。小火煸干連油帶蝦皮，一起澆進剁碎的苜蓿中，攪拌均勻。先用手將餡團成菜團看，團好的苜蓿糰子沾上玉米麵粉反覆團緊再撒玉米麵粉直到無法再掛住麵粉現在，苜蓿菜團的外面都已經裹上了金黃的玉米麵粉。上蒸鍋，開蒸，一般15分鐘左右即可。等待的時間不要閑著，開始製作蘸汁。剝蒜，剁泥（新蒜上市了，鮮嫩不說，還特別好剝）蘸汁的配料包括：蒜泥、生抽、香醋、辣椒粉（粗細各半）、五香粉、熟芝麻。先將蒜泥、五香粉、辣椒粉、熟芝麻放在一起。熱鍋燒油，潑蒜。嗞嗞啦啦……竄香撲鼻，是不是隔著屏幕都聞到啦！最後倒入生抽和香醋，攪勻就OK啦。時間到，關火，掀開鍋蓋。哇塞，滿屋都是苜蓿和玉米面的清香味兒，讓你實實在在的感覺到春天的氣息。金燦燦的玉米面苜蓿糰子顏值是不是超級高掰開一個看看，就問你想不想吃？不澆汁子吃，是滿滿的清鮮味兒，后味滿口余香。澆上醋蒜汁，就多了濃濃的酸辣味兒。小貼士1、不習慣純玉米面粉的話，可以摻一些白面。2、主菜並不局限於各種野菜，很多蔬菜也是可以的。這麼健康又有營養的菜糰子，你也趕緊做起來吧！