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無論生在北方還是南方，面總是人們生活中必不可少的一種食物。挂面既美味又簡單省時。但是清湯寡水的面自然不會受到人們的歡迎，長久以來由於人們對面的喜愛，挂面的做法自然而然隨著時間的增長而變得種類繁多，今天就說說挂面做法大全。一、挂面做法大全1.普通做法(1) 水開後放入石磨挂面，放的時候成扇形散落均勻;(2) 3分鐘后攪拌一次，然後乘到碗碟中;(3) 在煮熟的麵條上加入適量的蔬菜和紅蔥醬;(4) 一碗色香俱全的拌面就可以食用了;2.挂面做豆角燜面(1)將豆角切成小段，五花肉切成肉片。(2)將肉片放入油鍋中划拉散，變色時加入豆角，在放入鹽和醬油，翻炒幾下，倒入涼水。(3)這時另外一火上做好開水鍋，將挂面放入開水鍋中用筷子打撒，挂面一彎曲就立刻撈出稍控控水分，放入豆角鍋中。龍鬚挂面也可以做豆角燜面，只是燜熟后攪拌時容易斷成小段小段的，比較適合小孩子吃。(4)大火燜至鍋中水變少時，開小火在燜片刻，基本都幹了時關火。燜的過程要注意觀察，注意別糊了鍋。(5)將鍋中的豆角從下面翻上來，與麵條攪拌均勻。用挂面做燜面方便省事省時。3. 雞絲麵(1)雞腿或整雞清理乾淨後放入鍋里焯水去血沫和油脂。(2)砂鍋里放生薑片、八角、香葉添上足夠的清水。(3)放入焯水后的雞腿或整雞，精鹽、小火燉制40分鐘。(4)把煮好的雞肉撈出，晾涼后撕成細絲。(5)鍋里坐水，水開後下入挂面，煮熟。(6)把面盛出碼入準備好的面碗，倒入適量的雞湯。(7)碼上蔬菜絲、雞肉絲，最後來上一湯匙紅油即可。3. 挂面湯的做法(1)蔥花、姜切絲(想放個西紅柿嗎，既好看，又有營養，要是想放西紅柿，最好用開水燙一下，去皮，之後切成薄片，不想放也是可以的)(2)到少許油，待鍋熱后，放入蔥、姜(想放西紅柿的，同時西紅柿也要下鍋，翻炒幾下，見西紅柿變軟后，依個人喜好加少許醬油)(3)到如開水，看幾人分量適當添加(4)待開鍋后，放入麵條(依個人喜好放入雞蛋，要是荷包蛋就是現在放入，要是打蛋花待麵條煮熟后再放入調好的雞蛋下鍋即熟!!)看麵條是否變軟(可以夾一根嘗嘗，不要煮太長時間，否則會陀掉，不好吃了)(5)最後依個人口味加入鹽、雞精(香菜也是提味的，還比較好看，喜歡就多放點!)看完這些挂面做法大全，是不是感覺到單單是一個挂面而已，就可以變出那麼多的花樣，實在是很神奇呢？中華美食文化就是這樣豐富多彩，引人入勝的。現在即使一個人在家，不想下廚炒菜的時候就煮一份挂面，對於挂面的選擇就更多了。