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夏天我們的餐桌上經常會出現一種蔬菜，它味道雖苦，但卻爽口不膩，人們經常用它做菜佐食，做能起到清熱消暑、解毒、明目的功效，沒錯，這種蔬菜就是——苦瓜。歷代醫家都認為苦瓜有清暑泄熱，明目解毒的功效。李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒。具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽」的作用。苦瓜營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、無機鹽、維生素Ｂ１、維生素Ｃ、胡蘿蔔素及粗纖維和苦瓜素等，苦瓜中的維生素Ｃ含量特別高，每百克中高達84毫克，約為冬瓜的5倍，絲瓜的10倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠。如果要充分發揮苦瓜的功效，怎麼吃最好呢涼拌苦瓜——清熱解毒涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。▲方法：將苦瓜去外皮、籽，洗凈，切成圓圈狀;水燒開，倒入苦瓜，可以加幾滴油，使苦瓜變軟；苦瓜撈出，加入適量鹽、生抽、蒜泥，倒入檸檬水，拌勻；如果喜歡辣味，可加入適量辣椒；最後將油燒熱，澆到蒜泥及辣椒上即可。苦瓜茶——益氣止渴、潤脾補腎夏天氣溫比較高，我們容易出現中暑以及發熱的情況，另外口感舌燥以及心情煩悶的問題也會更加嚴重，這個時候服用一杯苦瓜茶，能夠很好的安神醒腦，心情也會更加愉快。▲方法：將苦瓜洗乾淨之後對半切開，去除瓜瓤；在苦瓜中塞入適量的綠茶，做好後用繩子串起來放在通風口晾乾；將陰乾之後的苦瓜洗乾淨切碎，然後和綠茶一起攪拌均勻，取出適量用開水進行沖泡服用。健康提示：孕婦、脾胃虛寒、腹部冷痛、泄瀉者不宜服用。除食用外，苦瓜外用還有養顏嫩膚的功效取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒。注意：小心苦瓜籽中毒苦瓜籽，含有一些成分可能會引起人的不適造成中毒，所以在食用苦瓜時，需要將苦瓜籽剔除乾淨。苦瓜還不能與這些東西一起吃苦瓜不適合和豬大排以及豬小排一起服用，因為兩種食物中的物質結合之後會產生草酸鈣，這種物質會影響身體對於鈣質的吸收，長期如此容易缺鈣。苦瓜也不適合和山竹一起服用，避免出現副作用令身體不舒服。