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牛蒡是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。牛蒡子和牛蒡根既可入葯也可食用。牛蒡怎麼吃呢？吃牛蒡有哪些好處？接下來就和51養生網小編一起去看看吧！牛蒡的營養價值1.牛蒡含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。2.牛蒡的蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。3.牛蒡根含有菊糖及揮髮油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。4.牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。牛蒡怎麼吃牛蒡蓮藕龍骨湯的做法材料：龍骨(即腔骨)1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，紅棗8粒，枸杞一小撮，蔥1段，姜1塊，八角2粒，黃酒小半碗，火腿或鹹肉4片，鹽適量做法：1.龍骨洗凈，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋后兩三分鐘即可關火，不可多煮。2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。3.把排骨從血沫中漂著取出，放入砂鍋的熱水裡接著燉上。4.藕洗凈，刨掉表皮，切成大塊后，放入砂鍋。5.蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。6.大火燒開后，轉微火燉1小時，再加入洗凈切成約2CM左右斜片的 牛蒡，再燉半小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調味，即可。牛蒡瘦肉湯的做法牛蒡的功效與作用以及藥用價值，吃牛蒡的好處，牛蒡含有蛋白質、粗纖維、維生素等多種營養成分，可以提供人體所需的蛋白質。食材用料：牛蒡1根； 玉米1根；胡蘿蔔1根；瘦肉500G；薑片3片；新會陳皮1/3個；鹽少許；菜譜做法：1、牛蒡去水，斜刀切成段，怕氧化可以泡一下鹽水；2、瘦肉切大塊，連同薑片一起下鍋焯掉血水，然後洗凈備用；3、玉米砍成段，胡蘿蔔去皮切成適量大小塊；4、煲中煮開水，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡蘿蔔，陳皮和薑片等一起放入，大火煮開後轉小火煲約1.5個小時；（我是電飯煲，轉用了煲湯模式）；5、最後加少許鹽調味即可！不加鹽亦可，非常清甜，更健康，6個月以上的小寶寶也可以喝！吃牛蒡的好處1.降血壓牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。2.減肥牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。3.美容護膚牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。4.防癌抗癌牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，「血小板」，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用。以上就是關於牛蒡的一些知識介紹，相信大家也有了一定的了解，希望會對你有幫助！