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四川泡菜：心裡美蘿蔔、萵筍、櫻桃蘿蔔、胡蘿蔔、紅辣椒、芹菜、生薑、八角、鹽、花椒、桂皮、香葉做法：1、把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，在大碗內倒入開水，自然晾涼。2、櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒、心裡美蘿蔔、胡蘿蔔、萵筍分別洗凈瀝干備用。3、櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美蘿蔔切成條，然後把切好的蔬菜放入泡菜壇中。用手把蔬菜壓實，在倒入晾涼的調料水，調料水沒過蔬菜為佳，蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水，泡一周左右就可以拿出來吃了，味道很酸爽哦。酸甜卷心泡菜：捲心菜、胡蘿蔔、蘋果、梨、鹽、白醋、白糖、干辣椒、大蒜做法：1、 捲心菜掰成片，胡蘿蔔去皮切成片，用鹽攪拌均勻，腌制1個小時左右。2、將水、白醋、白糖，放入鍋中燒開，晾涼，白醋和糖的多少依個人口味而定，可以嘗一下。3、將干辣椒切成丁，蘋果、梨切成片，蒜頭拍碎備用。4、準備一個無水無油的瓶子，把腌制好的捲心菜和胡蘿蔔擠干，放入容器里，再加入蘋果、辣椒，蒜頭，稍微壓一下，但也不要壓得太緊了。5、倒入晾涼的糖醋水，沒過菜為佳，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏3—5天就可以吃了。味道很不錯哦。 白蘿蔔泡菜：白蘿蔔、胡蘿蔔、冰糖、泡椒、鮮紅辣椒、白醋 做法：1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮洗凈切成條，鮮紅辣椒洗凈切碎，放進容器里，倒入冰糖，泡椒，白醋攪拌均勻，放進冰箱冷藏，等冰糖完全融化，再攪拌一下就可以吃了。要是不喜歡吃甜的，也可以不放冰糖，要想泡蘿蔔的顏色看起來好看，可以用紅醋來代替白醋，這樣做出來的泡蘿蔔，既簡單又好吃，很不錯哦。