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用料 五花肉1000克冰糖60克生薑3克老抽1/4勺香蔥幾顆水適量蓮子6顆桂圓5顆東坡肉的做法 選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗乾淨切大塊備用用細繩子紮起來，既為了好看又為了在做的過程在肉塊造型不會走形，口感也會很好鍋燒八分熱，倒入半碗油油七分熱，將肉塊皮朝上放進鍋內鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂並呈金黃色，然後取出肉塊，控去油脂刷凈鍋內為了防止肉塊燒焦，咱們先在鍋內鋪上竹篾，沒有的話，可以鋪干荷葉、草墊都可以的鋪上生薑片、蔥段鋪放上綁好的五花肉另準備一個鍋，鍋內放入一碗水和冰糖大火燒開，繼續熬熬至微微濃稠狀調至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬，很濃稠變色可以拉絲即可關火舀適量糖色、生抽、老抽調好澆入每一塊豬肉倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處即可，開大火燒開大火燒開撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，轉至小火繼續燜一小時燉至下面的肉肉用筷子可以插進去，翻過來繼續小火燜，一直到快收汁時候再翻過來出盤，撒點蔥花裝飾一下成品圖成品圖小貼士1、喜歡甜味的，可以改為綿白糖，不喜歡太甜的，可以再稍微減少冰糖2、熬糖色注意要用勺子四圈滑動，更容易熬色均勻3、老抽不用放多，糖色本身就是著色的4、你要是喜歡鹹的，還可以根據自己喜好加一點點鹽，別管你做的是否正宗，只要自己吃著好吃就行5、做這道菜選肉非常關鍵6、我這道菜沒有加酒，我實在不喜歡菜里有那種味道，你要是喜歡就加一點吧7、棗子、蓮子可以事先泡一下，泡透了容易煮和入味，如果來不及泡，就把棗子剪一道口子再煮也行 來源：網路