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前幾天認識了一個吃貨朋友，溫州的大路童鞋~剛見面的第一天，我就被他種草了~大路告訴我天朝的美食，潮汕菜會是非常重要的一部分~潮汕的美味就是新鮮的食材+傳統的料理=停不下筷子簡直不能再棒了！！！嬉遊君對於美食，簡直沒有任何抵抗力啊！！！瞬間覺得，我必須要去一趟大潮汕了！！！去潮汕，如果按照目的地來講，應該去汕頭~汕頭位於廣東省東部，韓江三角洲南端，北接潮州，西鄰揭陽。（所以如果你飛過去，飛的是揭陽機場）舊舊的城市，卻很有味道~這裡被譽為「吃貨們的人間天堂」，在很多人眼中，汕頭就等於美食。大路告訴我，到汕頭，第一吃的必須是潮汕牛肉火鍋。牛肉火鍋可謂潮汕美食征服全國的排頭兵，從幾年前的不為人知，到如今遍地開花，速度之快，令人瞠目。北京望京某CBD里的潮汕火鍋，已然是很好吃了，但是如果比起汕頭街邊巷角的，絕對是差上很多。WHY？輸在了食材的新鮮程度~汕頭那街邊巷角的那些牛肉火鍋店，基本都是每天現殺一頭牛~這些店的附件就是菜場~菜場殺了直接進店上桌~潮汕的牛肉火鍋，雖只是用了簡單的鍋底，鍋通常也是支在電磁爐上的簡易的大口鐵鍋，沒有任何花哨。但是無奈料好啊！就是那麼的霸道有木有！！！第二個要說的潮汕美食是牛肉丸周星馳的電影《食神》中刻畫的一個場面，讓牛肉丸火速「走紅」——彈得飛起的牛肉丸，直接榮升為乒乓球，彈力十足，飄香四溢。只要提起廣東潮汕美食，必然有潮汕牛肉丸一席之地。作為潮汕地區的名優特產和著名小吃，可以說吃過的人無不豎起大拇指。反覆的槌打可謂是牛肉丸之所以筋道彈牙的「秘訣」所在，捶打打碎了部分的細胞，充分釋放出蛋白質，並且和入了足夠的空氣，讓肉丸產生氣孔。漿糊狀的肉漿抱團粘連，又增加了韌性。現在，製作牛肉丸如此業界良心不用機器的，也只有在汕頭了生腌海鮮汕頭臨海，潮汕人對海鮮非常熱衷。海鮮是汕頭人的家常菜~汕頭有一種非常特別的美食——生腌海鮮，這種美食有「潮汕毒藥」之美譽。晚上10點，街燈點亮，市聲喧嘩，大排檔前一字排開的數十個大鐵盆，只見食客指指點點，夥計眼疾手快地從中撈出各種生腌海鮮，揮刀斬件，裝盤上桌，一氣呵成。蒸、煮、灼、炒，潮汕人精通十八般海鮮烹調手藝，卻對生腌情有獨鍾。因為他們認為，只有生腌才能最大程度保留海產最原始的鮮味。潮汕粥如果你身邊有個正宗潮汕人，一定會經常聽到他說一句話："要是有碗白粥就好了。廣州人喜歡把米煮爛，米花盡碎，潮汕人則追求點到為止，只要米粒"開花"即可，最大程度保留大米原有的米香，粒粒清晰Q滑。在潮汕人的美食世界里，一碗平平淡淡、清清爽爽的粥，是很重要的一環。這裡沒有大城市慌亂匆忙的腳步，沒有快餐式的機械冷漠。一碗充滿人情味兒的白粥，正好詮釋了平凡卻不失為美味的幸福。滷味滷水是潮汕地區的標誌性味道潮汕人喜歡鹵的食物，特別是鴨、鵝一類的禽類和豬腳豬肉等。用潮汕特產的獅頭鵝做的鹵鵝更是地方風味食品，香滑入味、肉質肥美、肥而不膩。潮汕人吃鵝頗有「個性」，專挑難啃的部位做滷水，包括鵝脖子、脖子以上部位、內臟和四肢，整個鵝身則出口到香港。汕頭的滷水香味濃，不帶甜感，香裡面透著一丁點焦糖的味道但不多小吃各種粿潮汕人對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱"粿"。潮語的所謂粿，實際就是別處所稱的糕，但包括的範圍又不單純是"糕"。"粿"因加入各種配料而衍生出各種稱法，如甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿、白粿等。腸粉潮汕腸粉與廣州地區的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大差異。潮汕腸粉摒棄廣州腸粉下料單一的特點，把幾種有潮汕特色的吃料放到了一起，淋上潮汕飲食最有特色的醬料（例如滷汁），因此口味上自成一派。一張麵粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿蔔丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。粿汁在汕頭街上，隨處可見賣粿汁的小食攤。熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些鹵豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等，一碗爽口美味的粿汁便大功告成了。哎，大晚上的，把我寫的都餓了~嬉遊君有打算6-7月找個時間去趟潮汕，雙休日+1天。周4晚上飛去，周7晚上飛回。查了機票，挺便宜的~往返也就幾百塊吧~按照大路所推薦給到我的行程去吃吃街頭巷尾牛肉火鍋、去嘗嘗《舌尖上的》出現過阿鴻海鮮排檔...當然，最為重要的是去張新民老師潮菜研究會，雖然小貴，但是這據說是天下排名TOP1的潮汕菜~到時候我提前公布行程，大家沒事就來偶遇吧~畢竟吃飯這個事兒，要人多，吃夠味~點滿一桌子的菜，才能雨露均沾的品嘗每一道潮汕美食~如果就2個人吃，3天的時間肯定吃不全~