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為什麼醫生常叫糖友常吃莖葉蔬菜呢？在糖尿病的血糖控制中，莖葉蔬菜起著重要作用，所以，對於糖尿病，蔬菜每天的推薦攝入量是500-750克。以下，我們就來看看莖葉蔬菜對治糖尿病有什麼效果。莖葉蔬菜竟能治糖尿病膳食纖維豐富控制血糖最為重要的營養素是膳食纖維，而在各種蔬菜中，葉莖蔬菜的膳食纖維含量更為豐富，大家可能都有這種體會，很多葉莖蔬菜，不好嚼，而這些不易嚼的，就是膳食纖維。哪些蔬菜呢，如芹菜、花椰菜、捲心菜的莖、梗等，典型不好嚼，而像茼蒿、通菜、菠菜等的莖，我們也得細嚼慢咽，否則，也不容易下咽。而正是這些蔬菜，才是我們控糖的好幫手，在我們每天的控糖蔬菜中，要得到「重用」，血糖越高，最好吃的比例越大。富含維生素、抗氧化劑糖尿病不僅僅要控制血糖，還有併發症，這是糖尿病控制的最終目標。而在糖尿病併發症的控制中，抗氧化劑起著重要作用，如果攝入充足，就能達到延緩心血管等併發症發生髮展的長期目標。而在蔬菜里，葉菜中的維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化劑含量最為豐富。如菠菜、油菜、茼蒿、通菜、白菜、苦苣等，特別深綠色蔬菜，如菠菜、油菜、花椰菜等，含量更為豐富，要特別增加攝入比例。所以，無論是控制血糖，還是預防併發症，葉莖蔬菜都可一職多能，這樣的蔬菜確實值得多多益善，最好占每日蔬菜的一半以上。