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相信蛋炒飯是很多人都愛吃的一樣主食，想要炒的好吃，米飯很重要。煮米飯的時候水不能放太多，黏糊糊的米飯是沒法炒出顆粒分明的好吃的蛋炒飯的。米飯蒸的好，炒的方法也很重要。炒飯有很多種，蛋炒飯總體有兩種方法，一個是先炒雞蛋再炒米飯，另一個就是先炒米飯再炒雞蛋。至於配菜，配不配或者配什麼這都是看個人喜好了。我家的蛋炒飯做的比較多，我個人喜歡先炒雞蛋，配各種顏色的蔬菜丁，看起來五顏六色的比較有食慾，給孩子吃也能一起吃掉很多蔬菜。而我家娃爹卻喜歡先炒米飯再把雞蛋液淋在米飯上的炒法，這樣飯粒被蛋液包裹著，雖然看不到雞蛋，但是滿滿地淡香味，而且飯粒顆粒分明，他覺得這樣更好吃。吃這種事情，就是蘿蔔白菜各有所好，喜歡哪種咱就做那種，反正做法都很簡單。原料：剩米飯一碗、雞蛋2個、香蔥少許、豌豆一把、鹽、食用油；做法：1、準備原料。香蔥洗凈切碎，剩米飯隔夜後會發硬結塊，最好先捏碎。我這詞用的剩米飯是加了甜玉米粒煮的飯。2、炒鍋上火燒熱，放油，炸香蔥花；3、放豌豆進去炒熟；4、把米飯倒進鍋里翻炒，使米飯均勻的沾上油；5、雞蛋敲破，也可以把蛋液倒進碗里；6、將蛋液淋在米飯上，然後快速的翻炒均勻，加鹽調味即可出鍋；7、一份裹著蛋香味的蛋炒飯就可以裝盤開吃啦！這種做法是先炒米飯，將蛋液淋在米飯上，使蛋液裹住飯粒！我喜歡將蛋殼敲破，從蛋殼裡倒蛋液進鍋，這種方法需要注意別把碎小的蛋殼掉進鍋里。