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包了一鍋黑糯米的粽子，煮了整整一個下午，滿屋飄蕩著濃郁的糯米香。被引誘的嘗了個，發現特別好吃，婆婆和媽媽家各送去幾個，也都很喜歡。這個比白糯米更具香味，也更軟糯勁道。黑黑晶瑩油亮的，真不愧為「米中精品」，難怪有人形容黑糯米為黑珍珠，它是補血益氣養腎的上好食材，所以還被稱為「補血米」 「長壽米」。就奇怪，這麼好吃好看，還更具滋補營養的黑糯米粽子，怎麼就沒見過有人包呢？搜了下，發現有人說黑糯米口感硬，還有的說沒粘性，得跟白糯米搭配才軟糯。現在看來，這些都是煮的功夫沒到位，糟蹋黑糯米了。煮黑糯米粽子，最少得小火燜煮4-5個小時，這個才是粽子好吃的最重要的原因。不可以用高壓鍋二十幾分鐘速速替代，唯有時間是煮透味醇的最好詮釋，小火慢慢徹底的燜熟煮透。否則粽葉的清香煮不進去，夾餡的味道滲透不出來，米不粘糯。有個朋友也玩笑著說，粽子，俺們農村人都煮一夜呢。【黑糯米蜜棗粽子】材料：黑糯米1000克，蜜棗28個，花生米半碗，葦葉1把，棉繩1團。做法：1.葦葉洗凈，剪去兩頭，放開水中焯燙一下至全部變色就趕快撈出，洗乾淨后泡在冷水中待用。黑米、蜜棗、花生米分別洗凈即可，都不用提前浸泡，因為在燜煮的過程中都會脹發，會讓粽子更緊實有型，口感勁道，這跟有人會將粽子包好以後泡水再煮是一個道理。再準備個煮粽子的大鍋，包好就依次擺放其中了。2.取三張葦葉，並排好后在大頭的一端要窩漏斗的中間點折一下，留個摺痕。3.將葦葉按照摺痕窩成漏斗狀，裡面裝滿餡料，蜜棗花生放在中間，這樣煮好的粽子才甜味均勻。4.然後將漏斗後面的葦葉折過來蓋上餡料，順勢用拇指食指卡捏著蓋住兩邊。5.葦葉沿著第一步的摺痕，向右邊折起，形成第四個角，這樣就已經成粽了。6.再將餘下的葦葉延著粽型折起即可。7.最後用棉繩攔腰纏緊，捆紮結實即可。8.將包好的粽子緊挨著擺入鍋中，排的緊密些。全部包好后，往鍋中注滿水置於灶上。9.加蓋，大火煮，開鍋後轉中火煮1個小時左右，再轉最小火燜，讓鍋內微微保持沸騰狀態，還不外溢最好。10.燜煮4個小時左右，中間加一次開水，煮至香味濃郁，葦葉變色，黑糯米軟糯，湯汁也變得濃稠了即可。本文為作者原創，未經授權不得轉載