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家常毛血旺材料：鴨血150克，牛肚200克，黃喉200克，火腿半個，黃豆芽300克調料：色拉油適量，食鹽1/4茶匙，蔥適量，姜少許，花椒1茶匙，干辣椒10個，火鍋底料1塊，郫縣豆瓣醬2湯匙，黃酒1湯匙，小蔥適量，水適量做法：1.鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片。百葉洗凈，切成梳子形的絲，黃喉切小片；2.黃豆芽洗凈，干辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段；3.鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用；4.炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器里做打底菜；5.鍋里放一點點油，燒熱后，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調入黃酒和雞湯（或清水）；6.燒沸后，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮曰4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘后關火，連湯帶水倒入容器里；7.炒鍋里倒入3湯匙的油，微熱時將干辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味后關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可。紅油拌粉皮材料：紅蘿蔔1個，芹菜30克，粉皮200克輔料：辣椒油（紅油）適量，蚝油5克，生抽5克，鹽2克，調味鮮2克做法：1.粉皮切片，紅蘿蔔切絲，芹菜少許。2.紅油里淋上生抽，蚝油，鹽，雞精合成汁，倒進備好的食材碗里。3.拌勻置十分鐘入味即成百合炒牛肉材料：牛肉400克，百合(干)30克，荷蘭豆150克，紅椒1根。食鹽1茶匙，雞精1/4茶匙，蒜半頭，澱粉2茶匙，黃豆醬油1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，食油4湯匙做法：1.牛肉逆著紋路切成片，放入鹽、黃豆醬油、胡椒粉、食用油、澱粉，抓勻，腌制15分鐘；2.蒜切末，荷蘭豆和紅椒切塊；3.百合提前泡發，在碗中放入適量鹽，黃豆醬油，雞精，澱粉，做成芡汁4.鍋內倒油，爆香蒜末，然後放入腌制好的牛肉片翻炒，牛肉翻炒至6分熟的時候放入荷蘭豆和紅椒；5.荷蘭豆和紅椒差不多熟的時候放入百合一起翻炒成熟，然後倒入碗汁勾芡調味即可。蘿蔔牛肉清湯材料：牛腩500克，青蘿蔔500克，食鹽適量，蔥5克，姜3片，八角1個，花椒20粒，小蔥2克，胡椒粉少許，香菜5克做法：1.將牛腩切一口的小塊，然後放入熱水中汆一下除掉血水；2.將汆好的牛肉撈出在流水下衝去附著的血末放入湯鍋中（或高壓鍋中）；3.放入2棵蔥、八角、生薑、花椒小火燉至牛肉8分熟；4.如果湯表面油太多，可以用勺子撇去一些，一定要多留一點，一放蘿蔔就大部分給吸進去了；5.將切成和牛肉一樣大的蘿蔔塊放入到牛肉里加鹽燉至蘿蔔軟爛；6.放入胡椒粉調味，撒入蔥花和香菜末攪勻即可關火；7.再滴幾滴香油，喜歡吃辣的可以放點辣子或辣椒油