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不同的蔬菜與麵粉、雞蛋組合，就可以做出很多不同口味的煎餅，方便快捷，非常適合做營養早餐。 讓它們來陪你開啟美好的一天吧~=食材=蓮藕（脆藕）400g、麵粉30g、雞蛋（只取蛋清）2個香菜（或香蔥）1棵、鹽適量、生抽適量 =步驟=❶ 蓮藕去皮洗凈，將洗凈的蓮藕刨成絲。❷ 將刨成絲的蓮藕擠干水分備用。❸ 將香菜切末，加入藕絲中，接著倒入兩個雞蛋的蛋清，加入稱好的麵粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入后攪拌均勻。準備將平底鍋或者電餅檔提前預熱好。❹ 用油刷在鍋面刷一層油，然後取等量的藕麵糰劑子，將它搓成圓球，壓扁放入鍋中。❺ 一面煎變黃色后，翻面煎另一面至金黃色；如此反覆，每一面煎兩遍就好。=食材=捲心菜 1/4顆（大概200g）、雞蛋1個、麵粉50g 水50g、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量 =步驟=❶ 捲心菜切成絲。❷ 雞蛋，麵粉，水混合在一起后，加入捲心菜。❸ 加入鹽，胡椒粉，生抽調味。❹ 中火，鍋抹少量油，把麵糊全倒進去。開始慢慢烘吧！❺ 由於比較厚，所以多烘一會兒。大概5-6分鐘，烘到基本凝固了之後可以翻面了。❻ 反面也多烘一會兒，烘到插一根牙籤進去無麵糊粘連就可以出鍋了。❼ 表面擠的番茄醬，換成蛋黃醬的話應該也不錯！=食材=麵粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個=步驟=❶ 菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼。❷ 擠去水分，切碎。❸ 將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中。❹ 加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀麵糊。❺ 平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將麵糊倒入，攤成圓形。❻ 待麵糊凝固、可以移動時，將麵餅翻個面，將煎餅煎熟即可。=食材=西葫蘆一個（中等大小）、雞蛋2個、麵粉150克左右鹽一小勺、香油少許、蒜末2—4瓣、醋適量=步驟=❶ 西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細絲。（注意：不要擦成細末，沒有口感）❷ 放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。❸ 靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。❹ 打入兩個雞蛋，攪拌均勻。❺ 倒入麵粉，攪拌均勻后靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。❻ 入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。❼ 平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱后倒入麵糊，攤平，小火。❽ 輕輕晃動平底鍋，底面金黃后翻面，待兩面金黃后即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。=食材=南瓜90g、蝦皮10g、雞蛋2個麵粉40g、青椒、鹽、植物油適量=步驟=❶ 準備好原材料，將南瓜切細絲，青椒切碎；❷ 將雞蛋打入盆中，加入麵粉，和青椒碎，攪拌均勻；❸ 將南瓜絲、蝦皮也加入麵糊中，再加少量鹽調味。❹ 將各種食材攪拌均勻，靜置5分鐘左右。❺ 電餅鐺預熱，刷一層薄薄油，倒入麵糊，用木鏟輔助攤平攤圓❻ 煎至兩面變熟，放涼后切片裝盤即可=食材=雞蛋1個、麵粉1杯、清水適量鹽適量、黑胡椒粉適量、西葫蘆適量胡蘿蔔適量、小蔥適量、泡菜可省略=步驟=❶ 西葫蘆用鹽搓洗乾淨后刨絲，胡蘿蔔去皮洗乾淨刨絲，小蔥清洗乾淨切蔥花，西葫蘆絲和胡蘿蔔絲切小段。泡菜的話也切絲，少一點因為比較重口味。❷ 打散一個雞蛋，加入麵粉和清水，攪拌成較為濃稠的麵粉糊。❸ 倒入西葫蘆絲胡蘿蔔絲蔥花，加鹽和黑胡椒粉。鹽第一次稍加一點，可以煎一個嘗嘗味道，不夠咸再酌情添加。❹ 鍋抹上一層油，用勺子舀一小勺麵糊到鍋里，用筷子扒拉寬一點，修飾得圓潤一點，薄點的容易熟又好吃。❺ 翻面繼續煎至焦黃就OK了。