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西紅柿含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、B 族維生素和維生素 C，其中維生素 C 的含量為西瓜的 10 倍。西紅柿酸甜可口，生熟皆能食用，味微酸適口。西紅柿能生津止渴、健胃消食，對食欲不振有很好的輔助治療作用。西紅柿肉汁多，對腎炎病人有很好的食療作用。常吃西紅柿，還可以使皮膚細滑白皙，延緩衰老。此外，西紅柿富含豐富的番茄紅素，具有抗氧化功能，能防癌，且對動脈硬化患者有很好食療作用。每天吃幾個新鮮西紅柿，即能滿足人體一天所需的維生素和礦物質，對高血壓、夜盲症等均有一定的治療作用。以下是用西紅柿治療某些疾病的幾個食療小方法：1. 治口渴、食欲不振：新鮮西紅柿適量，洗凈生吃，或使用開水洗燙加白糖更佳。2. 治夜盲症：將鮮西紅柿 250 克與豬肝 60 克燒菜吃，有治療夜盲作用。豬肝和西紅柿都含有維生素 A，對治療夜盲症有很好療效。3. 降血壓：高血壓患者每日早晨生吃 1~2 個西紅柿，一段時間后，可起到幫助降壓的作用。4. 治胃熱口苦：將西紅柿汁、甘蔗汁各半杯混合服下，每日 2~3 次。5. 防暑：將西紅柿洗凈切片煎湯代茶飲，具有清熱解暑之作用。6. 治療口瘡：將西紅柿汁含在口中，每次 5~6 分鐘，一天數次，可治口瘡。7. 牙齦出血：將西紅柿代水果，連吃數周，即可見效。健康小提示：要注意青色的西紅柿不宜食用，胃酸過多者、空腹時也不宜吃西紅柿。