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紫薯，也叫黑薯，與紅薯同屬於薯類，紫薯肉呈紫色至深紫色，在市場上十分走俏，價格也比一般紅薯貴。那麼紫薯比紅薯更營養嗎？食用紫薯有什麼好處呢？紫薯的營養價值紫薯和紅薯、白薯都含有豐富的蛋白質、澱粉、糖分、氨基酸、果膠、纖維素、和維生素A/B/C等以及多種天然礦物質，除此之外，紫薯還含有一般紅薯不具備的花青素，這也是紫薯呈紫色的原因。花青素是天然強效自由基清除劑，它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用。簡單來說，花青素可以保護肝臟，增強血管彈性，預防心腦血管疾病發生。紫薯的功效防便秘紫薯富含纖維素，該類物質可促進腸胃蠕動，清除腸道內的有毒物質和致癌物質並排出體外，減少有害物質腸粘膜接觸，起到清理腸胃的作用，改善消化道環境，保持大便暢通，防止胃腸道疾病發生，還能緩解痔瘡、肥胖等疾病。抗氧化紫薯中含有第一抗氧化物質——花青素。實驗證明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是心血管病、癌症等病的重要誘因。花青素是天然強效自由基清除劑，在抗癌、抗氧化和預防治療心血管疾病有一定效用。防癌抗癌紫薯中的硒元素是人體必需的微量元素之一，有防癌抗疲勞、保護心血管的作用，被稱為「抗癌之王」。硒還有抗氧化延緩衰老的功效，其抗氧化效力比維生素e高500倍。有研究發現血硒水平高低決定著人的壽命，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關。保肝紫薯中的硒能保護肝臟，有調查發現肝損傷患者體內的硒比正常人低。對於飲酒認識，適量補硒可以加速酒精分解代謝，從而保護肝臟。減肥紫薯脂肪含量很低，僅為大米的三分之一，是低脂低熱能食物，且其豐富的膳食纖維容易增加飽腹感，還可以促進腸胃蠕動，緩解便秘，以紫薯做主食可以起到減肥作用。食用紫薯的注意事項1、紫薯要熟透吃，如果半生不熟的吃會引起腸道產生氣體或者腹瀉。2、紫薯不能多吃，吃多了會腹脹、嗝氣。3、紫薯不宜空腹吃，會出現燒心、反酸的癥狀。