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用料 手卷蛋包飯的做法 步驟1：準備好米飯。 步驟2：準備好所有配料，全部切成小丁，另外玉米粒和胡蘿蔔焯水備用。 步驟3：鍋中燒熱少許油，下入肉末煸香后再加入香菇末煸炒，最後下入火腿、玉米、胡蘿蔔翻炒均勻至熟。 步驟4：下入米飯，調入少許鹽。 步驟5：番炒均勻。（我用的是現煮的米飯，如果是剩飯，要炒到熟透） 步驟6：關火，撒入香蔥末炒勻，盛入保溫的容器里。（因為天有點冷了，給孩子吃熱乎點更好） 步驟7：把雞蛋磕入碗中，調入少許鹽，輕輕攪拌均勻過篩去掉氣泡。 步驟8：不粘鍋刷上一層薄油，燒至5成熱，倒入少許蛋液，轉動鍋，均勻的鋪滿鍋底，小火煎熟。 步驟9：方法一：取一塊蛋皮，在中間放上適量米飯。 步驟10：包起來，用在開水裡燙過的香蔥葉綁起收口，成一朵花形的蛋包飯。 步驟11：方法二：取一塊蛋皮，橫向放上適量米飯。 步驟12：兩邊往中間對摺，用在開水裡燙過的香蔥葉綁起收口成一個手卷形，直接拿在手上吃也行。 手卷蛋包飯烹飪技巧 1：炒飯沒有局限，依據自家喜歡的配料和味道。 2：攤蛋皮的時候，要先過濾掉蛋液里的氣泡，這樣攤起來的蛋皮才細膩。 3：不粘鍋里刷一層薄油就可以了，多了的話反而會影響蛋皮的完整。 4：攤蛋皮的時候要小火，而且每一次倒入的蛋液量不要太多，否則蛋皮過厚不容易操作。