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1.選新鮮北豆腐一塊，尖椒，紅尖椒各一個洗凈待用，紅皮洋蔥一個去皮洗凈待用。2.尖椒，紅尖椒切菱形片，洋蔥切塊。3.豆腐切8毫米左右厚的三角片，放在乾淨抹布上吸水。4.干辣椒，小蔥切段，大蒜切片。5.炒鍋點火入足量的油燒至7成熱。6.順鍋邊下豆腐塊進去炸。7.炸至豆腐通體金黃，撈出來控油待用。8.鍋中留少量底油，入干辣椒，蔥，蒜爆香。9.再加入兩湯匙豆瓣醬划散炒出紅油來。10.入辣椒片，洋蔥塊翻炒。依次入味極鮮，老抽，味精，少量鹽，糖，翻炒均勻。11.入豆腐塊進去翻炒，加少量水或者湯讓調料均勻地裹在菜上面。淋入陳醋翻炒均勻。