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莜面是由莜麥加工而成的麵粉，在我們山西等華北地區也是莜麥麵食品的統稱。莜麥的種植和生長對於地理條件和氣候條件非常的嚴格，莜麥主要生長在無霜期短的山地區域，因此可以說是一種非常稀有和珍貴的農作物。一望無際莜麥田在小編的家鄉山西代縣，因為氣候條件比較符合莜麥的生長，所以有著比較廣泛的種植。記得東北的朋友來代縣玩耍時說，在他們的家鄉，莜面屬於非常稀有的食品，所以賣的非常的貴，但是到了咱們代縣這種粗糧是隨處可見的，這下可以好好的品嘗這種特色的美食了。手工製作的莜面莜面魚魚和莜面栲栳栳莜面的營養價值非常的高，其營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。對便秘，消化不良有非常顯著的改善作用。而且，莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。山西特色美食—莜面栲栳栳來了我們山西代縣，一定不要忘了品嘗這種特色的山西美食，保證是你在其他地方吃不到的美味！但是，莜面屬於粗糧，食用過量容易導致胃腸道不舒，消化不良。小編溫馨提示：莜面雖然好吃，可不要吃得太多哦！