Zi 字媒體

小玉有話說最近胖圈裡很多人都在說椒麻雞，講真，傳說中報恩寺街那個超火的椒麻雞，種草很久了，還沒來得及去拔，太忙沒辦法。不過，聽說這道西域美食很好做，關鍵在調味兒，今天安利一個美女LuLu的私家椒麻雞食譜，看起來很好次的樣子，我打算先按這個在家自己做了嘗嘗，然後再去小南門拔草，比較一下，哈哈……椒麻雞是新疆的一種特色風味菜。煮熟后要用手撕成小塊兒，加上洋蔥、秘制的椒麻汁等輔料拌勻即可，其味麻、辣、香、鮮，吃到嘴裡麻的就像刮大風，辣的頭上直冒汗，那叫一個攢勁。今天就跟大家分享一下這道菜的家常做法吧~~~食材：雞腿，洋蔥，線辣子，大蔥，生薑，党參，八角，草果，香葉，肉桂，麻椒粒，白芷，桂皮，花椒粒，花椒粉，干辣椒，胡椒粉，鹽製作方法：1.先將雞腿洗凈后，用鹽和花椒粉給它做個馬殺雞，塗抹均勻后研製30分鐘左右。2.將線辣子洗凈，切斜刀，取一半同所有的輔料一起下鍋煮，煮到香味飄出后，將雞腿放入鍋中，等水再次沸騰后加鹽轉小火慢燉。3.小火煨煮到雞腿9成熟時，就可以撈出來了，放在一旁涼涼，再盛出一碗雞湯待用。4.將花椒粒，麻椒粒和線辣子放入鍋中用小火煸炒，炒出香味后盛入碗中加適量的鹽，再將燒到七成熱的油澆在上面，攪拌均勻，放在一旁涼涼待用。5.將徹底涼涼的雞腿去骨，並把雞腿肉撕成小塊，加入洋蔥，蔥段，雞湯和剛剛做好的椒麻油一起攪拌均勻，就可以上桌啦。就這樣，一道可以完全打開你味蕾感官的椒麻雞就新鮮出爐啦~~~是不是看著就忍不住咽口水呀~~~【溫馨小貼士】1.在煮制的過程中，時不時用筷子扎一下雞肉，如果扎出的小洞中還能流出血水那就還沒有煮到，一般情況煮15-20分鐘就差不多了。2.如果各位親們特別偏好麻辣的口味，可以將麻椒粒，花椒粒，干辣椒在小火溫油中炸一下，再將炸出香味的油拌入椒麻雞中。3.一個大雞腿差不多就是兩人份的量，如果你用半隻或一整隻土雞做，那效果會跟好哦~~~這樣一道椒麻雞，無論是做下酒菜還是下飯菜都是極好的，不過我最喜歡的吃法是煮上一小碗面，過了涼水后直接拌進椒麻雞的湯汁中。麻辣鮮香完全被麵條吸收，那美妙的感覺只有自己試過才知道哦~~~有這樣一道小菜，配上啤酒拌上面，是不是一頓完美的宵夜呢~~~