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1.香爆杏鮑菇 食材： 杏鮑菇300克、米醋2克、一品鮮8克、老抽1克、鹽1克、白糖3克、水澱粉少許、薑汁少許、香辣油少許、胡椒粉少許。做法：1、先取杏鮑菇切成長條形.再切成一厘米厚的長方片2、直刀切下間隔1.5毫米.但不要切斷 注意落刀的地方要連住。3、橫過來斜刀45度切，記住不要切斷哦，切成寬3厘米 長5厘米的長條。4、放進開水裡過一下自然開花.隨後沖涼.可去除氣味.增加韌性，然後稍微擠干水分花刀朝外捲起.用牙籤固定5、油燒5成熱將水汽炸一下就可以了，形狀也將固定.拔去牙籤就可以烹飪了6、將其餘調味料和入半湯碗水中倒入鍋中，燒開投入杏菇翻勻，淋入幾滴香辣油即可。香辣油除了增加辣味以外，還是非常好的增香材料，用油激發會產生特有的芳香.令人食慾大開。7、辣椒碎加點生薑和芹菜末放進金屬容器.將油燒至4成熱倒下沖香即成香辣油.冷卻密封，不需太複雜.隱約中還會飄來一陣蔬香。8、成菜口感韌性彈牙，回味咸鮮稍點若隱若現的酸甜。2.雜蔬小炒原料：花椰菜適量、菜花適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、蒜片適量、白砂糖適量、高湯（調味料）適量、水澱粉適量、鹽適量、油適量。做法：1、準備好材料。2、胡蘿蔔去皮切片； 紅椒切片； 荷蘭豆摘洗乾淨； 蒜切片。3、菜花、花椰菜洗凈切小朵。4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。7、加入焯燙后的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖。8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；9、倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。3.紅燒茄子食材：圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。做法：1、準備食材清洗乾淨2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後腌十分鐘。4、倒掉茄子中腌出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。6、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。8、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。11、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。4.素炒瓜片食材：西葫蘆350克，鹽3克，植物油20克，味精2克，蝦皮10克，白皮大蒜10克。做法：1、將西葫蘆颳去外皮，切成薄片。2、蝦皮淘洗乾淨備用。3、大蒜去皮剁成蒜末。4、炒勺放火上，倒入植物油，油熱后先放入少許蒜末煸出香味。5、再加入蝦皮、鹽，最後倒入西葫蘆片，翻炒片刻。6、瓜片快熟時，倒入蒜末，翻炒兩下，再加入味精拌勻裝盤即可。5.小炒豆乾食材：豆乾，油，精鹽，紅椒，韭菜苔，味極鮮醬油，生薑做法：1、豆乾洗凈后切薄片。2、韭菜苔擇洗乾淨后切5公分左右的段。3、紅椒洗凈剖開，去筋切細絲。4、鍋里油熱后，放入薑絲爆香。5、倒入豆乾絲、紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。6、撒少許精鹽。7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。8、倒入韭菜苔段，炒軟即可。【版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫!】