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豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。用料豬蹄 2個老抽 2勺生抽 2勺料酒 2勺香葉桂皮八角鹽冰糖蔥姜花椒1.蔥切斷，姜切片，豬蹄切段后洗凈，如果覺得回家后切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可2.將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末后撈出。如果豬腳上有未除乾淨的毛，此時可以用鑷子拔出3.鍋中放油，燒熱后加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖5.繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水6.將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味7.大火燒開后蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透就可以了。（我用的鑄鐵鍋，比較省時，如果覺得不是很爛的話，就繼續燉，越爛越好吃。）8.接下來，轉大火收干湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼后吃也超Q