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第一步1.土雞斬塊后泡去血水。第二步2.茶樹菇提前泡發。第三步3.鍋中放涼水，放入雞肉煮開，撈出雞肉清洗乾淨。第四步4.鍋中放油，放入雞肉煸炒。第五步5.放入蔥姜，八角，花雕酒，翻炒均勻。第六步6.加入生抽，老抽和沒過雞肉的熱水，大火燒開後轉中火。第七步7.燉至湯汁減少一半的時候放入茶樹菇。第八步8.繼續燉至茶樹菇入味，湯汁粘稠大火收汁即可。