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一、所需物料：五花肉， 青椒 ， 薑片 ，蒜片， 大蔥 葉， 豆瓣 醬， 豆豉 ， 甜醬 ， 辣椒面 ， 雞精 ， 味精 ， 白糖 ，醬油二、煮肉：鍋中加入冷水，加 大蔥 ，姜， 料酒 ，干 花椒 ，把洗乾淨的五花肉放入水中，待水燒開，用勺子將血泡打幹凈。煮到用筷子可以較輕鬆插進肉里為止。筷子可以插到肉皮那裡時，將肉取出待其冷卻。切成大小一致的片，長大約50mm，寬大約40mm，厚大約3毫米，要求整齊，一致，肥瘦肉不斷片。二、配料：(大家提前把調料按我寫的配好，就像我寫的1號，2號，到時我直接說放1號，放2號，這樣大家更容易炒制，不會覺得手忙腳亂，不知道什麼時候該放什麼！）不一定要按照我的來，你如果不吃辣，那就不放辣椒，大家靈活掌握。1：主料：五花肉片15片，總重量約為100g。青椒 塊約170g1號調料： 薑片 5g，蒜片5g， 豆瓣 10g， 豆豉 1g， 甜醬 5g， 辣椒面 3g。2調料：醬油3g， 雞精 3g， 味精 2g， 白糖 1g。1. 鍋中加油，大火炒大約燒10秒左右（大火）2. 下五花肉，煸肉 30秒左右（大火）3.待五花肉炒的有一點捲起來，你覺得合適時，將五花肉弄到鍋的一邊，不要放在鍋中間，將鍋傾斜，下1號調料，炒10秒左右，再將肉和調料一起炒，這樣的目的是讓[url]http://豆瓣醬[/url]和姜蒜能炒香，不會被肉影響，以至於調料沒炒好！4 下青椒塊，炒30秒左右5.下2號調料。大約60秒後起鍋一盤色澤紅亮，家常口味的青椒回鍋肉就出鍋啦！趕快打碗白米飯！開動吧！