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「莧菜有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃，清熱解毒的功效。富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收。夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵，對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預防貧血，均可起到促進作用，是一道極好的夏季時令養生蔬菜。莧菜炒蛋，營養豐富，清爽可口，是一道老少皆宜的養生菜肴。這道菜不要炒的太干，撒鹽的時候可以淋入少許清水，留些湯汁給孩子拌米飯吃，紅彤彤的米飯每回都能讓孩子食慾大開呢！」用料主料莧菜500克雞蛋3個輔料油50克鹽1克蚝油5克大蒜籽3粒莧菜炒蛋的做法1.食材準備2.大蒜籽去皮洗凈切碎3.莧菜洗凈切段，控干水份4.雞蛋打散5.熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋液，用筷子划散，盛出6.鍋留底油，放大蒜籽煸香7.放莧菜爆炒至變軟8.放雞蛋混合，撒鹽炒勻9.倒入蚝油炒勻即可10.成品圖欣賞