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我上大學時，一到冬天，食堂里生意最火爆的就是砂鍋了。冬天飯菜容易涼，只有放在砂鍋里的食物，上桌是沸騰的，吃得人面紅耳赤鼻尖冒汗。不緊不慢吃完，湯還是溫熱的，喝幾口湯，把胃裡的縫隙填滿，才心滿意足地離去。雖然用的是砂鍋，但是煮起來卻很快。老闆的大鍋里熱著一鍋高湯，有人去點單，老闆就取一隻乾淨砂鍋，勺一大勺高湯，放爐子上燒開，下米粉和蔬菜肉類。離火時撒上蔥花香菜，再淋一勺紅油，用鐵夾子給你送上桌來。老闆家的砂鍋，湯底好，蔬菜也新鮮，但是米粉不知道從哪裡買來的，總是一煮就稀爛，還掛不住味。我每次都會把鍋里的蔬菜肉類挑得一乾二淨，然後喝完半鍋湯，剩一大碗米粉。那會就總想，要是能自己做砂鍋就好了，只放蔬菜，不放主食。昨天發砂鍋口蘑焗排骨，發現大家對砂鍋菜譜都特別感興趣，所以今天完成大學時的宏大理想，用砂鍋煮一鍋砂鍋娃娃菜。主食材選的是我最愛的娃娃菜，冬天的娃娃菜特別甜，清水煮軟就極好吃。用蒜爆香再煮，更不得了再下點香菇、豆泡、鵪鶉蛋，沒有放肉或者海鮮，就非常鮮了，你們還可以加多一些料。單獨吃，下主食，或者是作為菜上桌都極好~-砂鍋娃娃菜-[ 食材 ]娃娃菜1顆 鵪鶉蛋6個香菇4個 油豆腐、蔥適量大蒜3瓣 紅辣椒3個 蚝油1湯匙 生抽2茶匙鹽適量1湯匙＝1 table spoon＝15ml1茶匙＝1 tea spoon＝5ml[ 做法 ]準備食材1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，剝殼備用想要快速又完好地剝殼，可以將鵪鶉蛋先放入涼水中泡幾分鐘，然後裝入密封盒中，蓋好蓋子，晃動幾十秒，打開再剝殼就會很容易了2.香菇洗凈，划十字備用3.娃娃菜撕開、洗凈，大蒜剁碎，紅辣椒切成小粒，蔥切成蔥花開火1.下油熱鍋，下蒜、紅辣椒，爆香2.下娃娃菜，倒入醬油、蚝油，翻炒均勻3.把食材移入小砂鍋中，下開水，水量不需要淹沒娃娃菜，後續還會出水如果有高湯的話，加高湯會更好吃，但我覺得開水就夠了~4.依次碼入鵪鶉蛋、油豆腐、香菇，蓋上鍋蓋，燜十分鐘后，就可以開吃鮮甜可口的砂鍋娃娃菜啦~出鍋前可以根據個人口味加鹽娃娃菜煮得極軟，非常清甜可口，香菇鮮美，湯底鮮，吃完蔬菜還能喝個底朝天~懶得煮飯，用湯下個冬粉或者麵條，都不錯。花點心思，簡單的素菜也能煲得有滋有味。生活可不也是這樣嘛，只要用心經營，不管是有錢還是沒錢，順境還是逆境，都能在塵埃里開出花。跟著菜菜吃，每天不重樣！美食廚藝達人菜菜將在公眾號每天為你推送精心製作的原創菜譜，獲得數百萬吃貨冬粉的深度認同。----- 例如這些 -----【這十道菜，專治胖胖的你】就連吃個飯，都可以給你吃瘦了。十道低脂又好吃的菜和精緻主食，吃得好同時還能減肥，實在太棒了！在菜菜美食日記回復「減肥」獲取菜譜【貴州酸湯魚】咕嚕咕嚕，這一鍋酸湯魚真帶勁！在菜菜美食日記回復「魚」獲取菜譜【孜然烤羊排】這道排骨香爆了，都閃開不要和我搶在菜菜美食日記回復「羊」獲取菜譜【玫瑰桃膠羹】多會幾道應季糖水，才能一直美下去啊在菜菜美食日記回復「糖水」獲取菜譜【干鍋土豆蓮藕】講真，土豆這麼做我能幹掉一整鍋！在菜菜美食日記回復「土豆」獲取菜譜