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最適合酷夏的甜咖啡A I K E越南土生土長的咖啡萃取工具一滴滴壺，它的萃取方式處於過濾式和浸濾式之間。 越南是從成為法國航民地的19世紀後期開始種植咖啡的，主要生產羅布斯塔種。羅布斯塔咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆的香味平淡，因此多採用深度烘焙，越南人為了降低深烘焙豆的苦味，喜歡在咖啡中加入煉乳和冰塊，做成甜甜的冰咖啡飲用。整理 | 越南咖啡滴滴壺根據製造公司的不同，材質略有差異，其他方面基本沒有什麼不同。不鏽鋼材質的壺價格較高，鋁製壺價格較低。01托盤把壺身放置在杯子上時，托盤在中間起到承接的作用，托盤底部的孔眼還能起到濾 網的作用。托盤的中間部分向下深陷，能夠穩定放置其上的壺身。02壺身盛放咖啡粉和水的容器，底部的萃取口起到濾網的作用。◆把手咖啡萃取完成之後壺身溫度升高，握住這個部分可以防止燙手。03壓板固定盛放在壺裡的咖啡粉。用它壓住咖啡粉，防止咖啡粉在注水之後會漂浮起來， 壓板上還有孔眼，起到濾網的作用。04壺蓋防止咖啡香氣在萃取過程中發散出去。要點·把咖啡粉泡在水中釋放咖啡成分的作法與法壓壺相似，但是利用重力，用濾網過濾萃取咖啡的方式又和 過濾式差不多。·濾網為金屬材質，能夠把咖排的油性成分過濾出來，咖啡的醇度更上一層。·萃取孔雖然不是非常細密，但是經過三層濾網之後，微粉含量並沒有想象的那麼多。裝備滴滴壺水120克咖啡豆20克煉乳咖啡杯烘焙度:中度烘焙條件研磨度:5水溫:93℃製作步驟1.把咖啡豆研磨成粉2.把咖啡粉倒入壺中。輕輕敲打壺壁，把咖啡粉抖平，這樣才能使水均勻潤濕咖啡粉。3.把壓板放在咖啡粉之上。根據款型的不同，壓板也可以用螺絲固定。4.把煉乳倒入咖啡杯。用量可以根據自己的喜好而定。5.在咖啡杯上放上托盤和壺身，然後往壺中注入20克水，進行短暫的悶蒸。6.注入100克水。7.蓋上壺蓋，等待咖啡液滴落完畢，咖啡萃取就完成了。萃取結束以後把壺蓋翻過來放在桌子上，當作放置托盤和壺身的底座。越南咖啡之旅〈視頻〉往期精彩咖啡知識 • 了解世界咖啡產地的特色 (一)咖啡知識 • 了解世界咖啡產地的特色 (二)咖啡知識 • 了解世界咖啡產地的特色 (三)咖啡知識 • 了解世界咖啡產地的特色 (四)咖啡分享 • 在Tokyo品嘗來自世界的咖啡咖啡基礎知識大全 · 關於你知道的 「 蜜處理 」咖啡知識點大全 · 金杯萃取歷史和演進【愛客咖啡培訓學院】愛客咖啡品鑒 · 從舌尖到鼻腔，賞盡奇香萬味（味覺）愛客咖啡品鑒 · 從舌尖到鼻腔，賞盡奇香萬味（嗅覺）愛客咖啡培訓學院 • 咖啡師學習培訓基礎知識大全（一）愛客咖啡培訓學院 • 咖啡師學習培訓基礎知識大全（二）愛客咖啡培訓學院 · 煮出原創配方的綜合咖啡文章由愛客咖啡整理 旨在分享咖啡知識轉載請聯繫我們，未經允許，禁止盜取用於商業更多咖啡資訊 請關注公眾號：愛客咖啡