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3月13日，北京時間和當代商報聯合報道，揭開了「俏江南長沙悅方店」的后廚黑幕，發現店內存在「廚師偷吃菜品」、「掃把洗鍋」和「死魚當作活魚賣」等種種不良問題。俏江南相關負責人趙煒也在此進行了回應，稱俏江南成立十餘載，一直謹記食品安全是餐飲行業所不可觸犯的天條，我們將切實保證管理標準在每家門店的嚴格執行，維護消費者的權益。 站在輿論的風口浪尖，俏江南「切實保證管理標準在每家門店的嚴格執行」是否兌現了呢？記者輾轉深圳，再次進入俏江南的后廚，通過所見所聞，再次呈現「一樣」又「不一樣」的俏江南。餐桌上的蟑螂魚缸里死魚堆積在下水口的碗筷粉條——老鼠屎……無圖無真相下面一大波圖來襲有點辣眼睛餐盤上的蟑螂死魚堆積在下水口的碗筷粉條——老鼠屎「用員工擦手的毛巾擦盤子 辣椒醬倒出又被倒回3月21日，記者再次出發，前往位於深圳市羅湖區深南東路5016號KK MALL京基·百納空間三層L325的「俏江南·京基百納店」面試該店傳菜員工作。該店負責人要求記者填寫了一份簡歷以後稱，「拿到健康證以後就可以前來上班，但是要自備西褲和皮鞋」。3 月25日，記者帶著辦理好的健康證去該店上班，負責傳菜工作。但是沒有任何人給記者講解員工培訓，僅被告知傳菜員禁止進入廚房。記者發現，一些有湯汁的菜品從廚房端出來時有潑灑的情況，而傳菜員直接用員工擦手的毛巾在菜盤上隨意擦拭以後就端出去給客人上菜。一些已經倒出來裝碟放置的辣椒醬，沒有人食用就再 次被倒回盛放辣椒醬的鐵桶中。「廚房內到處都是老鼠屎 餐盤上有死蟑螂因為傳菜員被禁止在廚師工作期間進入廚房，記者只能在晚間進入廚房打掃衛生。剛一進入廚房，就有一隻老鼠從記者面前跑過。記者看到很多食材露天不加遮蓋的放 置在那裡，在存放粉條的塑料籃子旁邊，記者看到許多老鼠屎，但是並沒有人對這些老鼠屎進行打掃。隔日，記者發現部分粉條被泡在冷水裡，簡單清洗一下就被做 成菜品端上桌。但是盛放粉條的塑料籃子邊的老鼠屎卻依舊還在那裡。在餐具存放間，很多已經經過清洗的餐具堆積在內。在一個清潔過的白色瓷盤上，記者發現一隻死蟑螂。在記者暗訪的三天內，這隻死蟑螂依舊頑固的躺在已經洗好的餐盤上，沒有人對它進行處理。短短三天，記者在店內多次與老鼠擦邊而過，海鮮區、食材旁邊、餐具消毒間、員工休息區。。。到處都是老鼠屎，一個寫著「雞蛋」二字的箱子已經被老鼠咬破。該店要求員工每周一晚間對餐廳進行大掃除，但是卻僅僅隨意擦拭一下牆面和地板。員工們對老鼠屎熟視無睹，即使是員工休息區餐桌上的老鼠屎也沒人清理。「用漂白水洗碗 海鮮區環境髒亂差在餐具洗消間，記者看到地上污水橫流，混夾著一些煙頭。用來盛放碗筷等餐具的塑料籃隨意丟棄在地上，上面滿是污漬，一個洗碗籃里有些剩米飯和一隻死蟑螂。而旁邊的一個塑料籃里骯髒不堪，裡面有廢紙和煙頭。碗筷消毒也沒有使用消毒櫃，而是用一款名為「潔寶康」的漂白水漂洗，該漂白水的主要成分是次氯酸鈉和穩定劑。消毒池裡的水不僅泛黃，表面還漂浮著油污。記者打開裝著漂白水的蓋子，一股刺鼻的氣味撲鼻而來。瓶身上還寫著「使用時請帶上膠手套，避免產品直接與皮膚接觸。」廚房負責洗碗的工作人員直言：「這個東西 （漂白水）好毒的。」此外，他還告訴記者，「我們自己用的餐具都沒有用這個洗，就是那些筷子、茶杯、勺子等餐具都會用漂白水洗，然後就隨便沖一下。但是這樣根本洗不幹凈，因此自己吃飯之前都要把筷子之類的用開水燙一下。」然而，這些用漂白水泡過以後的餐具，「隨便洗一下」就用來盛菜端上客人餐桌。在整個廚房區域，記者發現最髒亂的就是海鮮區。每個海產品柜子上都貼著相應的名稱標籤，可是池子里卻骯髒不堪，玻璃表面有大量污漬。一些冷凍海產品就被隨意放置在骯髒的地面上。記者親眼看到一條死魚被從魚缸中撈起來以後隨意在柜子上放了一下午，到第二天魚就不見了。另外，記者還發現該店內有許多袋裝的「海水晶」，但是沒有看到相應的計量工具。海水晶是海水及鹽化工的產物，多用於水族館內海洋魚種的養殖，但是不宜使用於 食用類海產品養殖和保鮮。海水晶不能直接食用，如果長期食用海水晶兌水養的海產品，可能會出現頭暈、噁心、嘔吐等不良反應甚至重金屬中毒。文、圖/澎湃新聞