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文章導讀 相信很多朋友家中都會有墨魚干，因為墨魚乾可以長時間放著，想吃的時候拿出來做。墨魚乾的做法有很多種，要看大家喜歡怎樣的口味。下面為大家介紹了炒和煮湯兩種方式，有興趣的可以了解一下哦。 墨魚乾炒韭菜花 材料 墨魚乾，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙 做法 1.泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽). 2.鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋. 3.其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已. 小訣竅 主要是泡發墨魚乾比較費時間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下. 滋補墨魚乾湯 材料 墨魚乾二隻,雜骨300克,菜乾100克. 做法 1. 墨魚乾水發60分鐘切絲備用. 菜乾泡水60分鐘備用 2. 高壓鍋內加入雜骨、墨魚乾絲、菜乾,然後放入適量的生薑片、辣椒干三隻、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘. 3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.