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吃苦瓜可以降血糖嗎？答案是肯定的。不過比較弱。苦瓜降血糖的原因苦瓜除了富含膳食纖維，同時含有多肽p 、三萜類和苦瓜素等活性成份，使得苦瓜被作為健康食品的萃取來源，也是使苦瓜能脫穎而出的重要營養素。即便不考慮這些活性成份，苦瓜本身便屬於膳食纖維豐富的蔬菜，當有足夠的纖維質搭配白飯、粥等穀類、根莖類食用，能使餐后血糖平穩，因此，食用有益健康。對於糖尿病前期人群或是糖尿病高風險人群來說，可以考慮食用苦瓜作為輔助治療。對於糖尿病前期，若能儘早給予營養治療以及運動，或許產生的效益會比使用藥物更為理想。目前有70多年的研究報告，支持苦瓜或苦瓜萃取物對於血糖調控有所幫助，雖然多數研究還只是動物性實驗階段，但其機制已經慢慢被確認。人體有個過氧化物酶體增生物激活受體（PPAR），當這種受體不夠活化時會使得脂肪組織、肝臟組織代謝不佳，導致高血糖，因此造成糖尿病、心血管疾病等。苦瓜萃取物可以活化PPAR，能改善這些代謝性問題。苦瓜控糖這樣吃用烹調小技巧減少苦味苦味特性是最常導致苦瓜不受大眾喜愛的主因，很多人因為難以下咽的苦味排斥苦瓜，而為了健康，想要食用苦瓜的朋友，要如何不大量使用油、鹽的烹調方式遮掩苦味？現在可先從以下幾項小技巧來消除苦味，使苦瓜變的更易入口！切開苦瓜后，仔細將籽去乾淨並刮除內部薄膜，這兩處是苦味較重的部位。用鹽腌可去除苦味，但記得再用清水將多餘的鹽洗凈。不使用苦瓜鑲肉。將苦瓜切薄片，燉煮時可使苦味釋出較多。吃苦瓜與血糖葯服用的注意事項二甲雙胍與阿卡波糖是多數糖友常用的糖尿病用藥，其中二甲雙胍的功能是減少腸道對葡萄糖的吸收，以及減低肝臟進行糖質新生，使身體血糖不升高，也能增加周邊組織對對胰島素的敏感性。阿卡波糖則是抑制腸道分解多醣的酶（α-糖苷酶）作用，減緩澱粉類食物被分解為葡萄糖吸收。苦瓜對降血糖的功能也類似這些藥物，因此，若是食用濃縮萃取的苦瓜保健食品，便需要告知您的醫生，並配合飲食、血糖的監測與評估。不過，若僅是平時多烹煮苦瓜作為蔬菜食用，一天3至5份的蔬菜量下（一份蔬菜為生苦瓜削皮去籽后100克），即便同時使用這些血糖藥物也無須太擔心。最後仍建議糖尿病前期或糖尿病友們不可以隨意放棄或忽略常規的藥物及追蹤治療，讓我們都能用正確且安全的方式，關心自己的健康。撰文 北京市糖尿病防治辦公室主任 北京同仁醫院內分泌科主任教授 博士生導師本文為作者原創，未經授權不得轉載