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雞蛋是人們日常生活當中經常吃的一種食材，關於雞蛋的做法也有很多種，比如說很多人喜歡把雞蛋炒著吃或者做成茶葉蛋。當然，雞蛋可以和很多食材一起炒著吃，炒雞蛋非常簡便，也非常美味可口。眼下，夏天馬上就要到來，在夏天雞蛋和一種食材炒著吃，不僅營養非常豐富，而且還能起到減肥的效果，這種食材就是苦瓜。美食名稱：苦瓜炒雞蛋食材：雞蛋兩個、苦瓜一個佐料：食用油、食鹽、蒜泥、蔥花方法：首先把苦瓜洗乾淨，洗乾淨的苦瓜不用去皮，直接把它切開，去掉裡面的籽兒，注意，苦瓜裡面的籽是不能吃的。然後將苦瓜切成片兒，放在盤裡。雞蛋打碎盛入碗中，攪拌均勻後備用。首先起鍋，加入適量植物油，將油燒熱后再將備好的雞蛋液加入鍋中，大火快速翻炒，將雞蛋煎凝固后盛出，放入盤中備用。接下來就是熱鍋加入適量的油，加入蔥花與蒜泥，中火炒香，之後將切好的苦瓜片放入鍋里，保持大火輕輕的翻炒兩分鐘，之後將煎好的雞蛋加入鍋中，繼續翻炒約兩分鐘，最後撒入食鹽，出鍋盛入盤中即可。注意在炒苦瓜的過程當中，不要翻炒的太厲害，翻炒的太厲害的話，就失去了苦瓜原有的味道。功效：苦瓜具有清熱解毒的功效，是南方常吃的一道蔬菜，苦瓜含有豐富的維生素與苦味物質，這種物質能清熱解毒，因此，苦瓜是特別適合夏天食用的一道蔬菜。另外，苦瓜還含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，對減肥瘦身、排毒養顏具有一定功效。小竅門：切苦瓜的時候，可以從苦瓜中間剖開，然後用刀緩慢的切成片狀。如果想要苦瓜的口感更加好的話，可以事先切好用涼水拔一下，大約提前三十分鐘就可以了，這樣做可以最大程度留住苦瓜當中的營養成分。