Zi 字媒體

花菜因為纖維含量低，而細胞壁果膠和半纖維素含量又很高，過度烹飪不僅會流失大量營養物質，還容易讓花菜過度軟爛影響口感。如果選擇焯水，建議加點醋或是檸檬汁，能讓花菜不變色且口感有嚼頭。下面和51養生網小編一起來看看吧！這次做干鍋花菜，切得很小塊，為了口感比較爽脆，所以只需鹽水浸泡，去除點水分，入點鹽味，而且放在鹽水裡浸泡，可以讓菜蟲跑出來，也有助於除去殘留農藥。五花肉煸的程度可以根據個人喜好決定，煸的比較干，肉不會油膩，還有點酥脆的感覺，煸出來的油脂也會讓花菜有點奶油味。加上調味和配料，就是這款顏值高又有內涵的干鍋花菜了。」用料主料：花菜500克、五花肉150克、紅辣椒50克、青蒜50克輔料：干辣椒5克、生薑3片、大蒜5瓣、豆瓣醬1勺、老抽1勺、生抽3勺、鹽1勺干鍋花菜的做法1.花菜切小段2.將花菜在鹽水裡泡30分鐘3.五花肉切片4.青蒜切段5.紅辣椒切段6.干辣椒切段7.生薑切片再切絲8.大蒜壓扁剝皮9.鍋燒熱放入少許油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜歡的口感后盛出10.盛出五花肉後放入生薑、大蒜、干辣椒、青蒜炒香11.放入花菜翻炒12.花菜炒至微軟後放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣醬翻炒13.放入紅辣椒翻炒14.放入青蒜翻炒出鍋。