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導讀：紅薯里含有一種名叫氣化酶的物質，在人的胃腸中能產生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅紅薯里含有一種名叫「氣化酶」的物質，在人的胃腸中能產生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，可以起到蛋白質的互補作用，如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。加工時把紅薯蒸熟煮透，可以利用蒸汽把大部分的氣化酶破壞掉，吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。另外，用少量的鹼或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然後再加工成熟食，也可以減少食用紅薯后的不良反應。另外，街邊賣的烤紅薯，常常紅薯皮都烤得焦焦的，很多人都是連皮一起吃下去。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。