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對於老西安人來說，打攪團，漏魚魚才叫過夏天！在他們小時候，家裡生活大多都很清苦，兄弟姐妹又多，吃玉米面來充饑是常事，而且這種玉米面做成的食物很不耐飢。所以他們把攪團戲稱為「哄上坡」，說是在坡下吃得肚脹腹圓，上到坡頭立馬就像氣球漏了氣似的，餓得前胸貼後背。攪團吃起來滑潤爽口，口感綿軟，用牙咬入口即化。酸香撲鼻，久吃不厭。攪團的製作工藝雖然不複雜，卻很難掌握。關鍵是要攪好。在過去，誰家媳婦打的攪團筋不筋道，光不光滑，就代表誰家的媳婦賢不賢惠。攪團的做法很單一，但吃法卻有很多。水圍城，漂魚兒，燴攪團，涼拌攪團等。現在這個年代，攪團已經成為一種特色小吃，被越來越多的人喜愛，夏天來上一碗美呆了！【大秦老碗攪團】 大秦老碗攪團，位於阿房一路的大秦72坊。雖然位置稍微偏遠，但有許多老饕不辭辛苦的趕來。進門上到二樓，首先被環境驚艷到，淡藍色的皮座椅清新舒適，鳥籠狀的設計格外引人注目，給你足夠的私密空間。圓柱狀的黑色架子上有條不紊的排列著算盤。鬱鬱蔥蔥的綠植隨處可見，一派生機勃勃，即使不是飯點兒去，卻也人頭攢動。他們家的主打的攪團每天都是現做，將秘制的比例麵糊漿均勻地倒入開水鍋里，用擀麵杖順時針方向攪拌成糊，待燒開冒泡時，用力攪拌108攪，拿擀麵杖撩成蛇狀，軟硬稀稠恰到好處之時，就可以出鍋了。攪團的吃法有很多，他們家招牌攪團的吃法就是水圍城。將做好的攪團舀到盛有醋水汁的碗里，漿水汁、酸湯汁、西紅柿汁等任意選擇。炒韭菜、炒蒜苗、炒蔥花、炒白菜，各種小菜隨意搭配。一大碗金燦燦的攪團，用勺子挖到盛有汁子的碗里，看起來就勾人食慾。再配上油潑辣子，入口即化、勁道爽口。瞬間拾起童年的記憶。地址：三橋天台路南段A15號大秦72坊大秦老碗攪團二樓【李記攪團】李記攪團號稱是都市裡的農家樂。一進店門，古色古香的門頭，濃濃的陝西風味。最引人注目的莫過於門口的銅像，在灶台前打著攪團的女子，彷彿瞬間把我們帶回了那個年代。樓梯上的紅燈籠設計格外別緻。大廳雖設計簡單，倒也是明亮寬敞。他們家的鎮店之寶名字很霸氣，叫「黃金萬兩」。每當客人點這道菜的時候，都會有服務生過來敲鑼剪綵。每一份黃金萬兩都配著柿子醬、蒜泥汁、秘制醬料。金黃色的玉米面攪團與醬汁搭配，再舀上點兒蒜苗、韭菜、珍菌、腌蒜苔、泡辣圈、特色鹹菜。加上一勺陝西特製的油潑辣子。入口即化，勾人食慾的蒜香。除了黃金萬兩，還有水煮攪團、炒攪團、糖醋脆皮攪團珍菌燴攪團、麻婆牛肉攪團等等。可謂是西安種類最全的攪團店。地址：豐登南路2號（偉基大廈2F）電話：029-89507777地址：翠華南路106號電話：029-68857777地址：東關正街世貿大廈D座2樓西側 電話：029-83507777地址：梨園路怡康醫藥超市旁 電話：029-89347777地址：武警路6號武警學院北門（近三橋街道） 電話：029-89107777地址：鳳城四路和文靜路十字路口東北角 電話：029-84217777地址：育新路與苑城路丁字路口向南約20米天天向上購物中心4樓 電話：029-88618866【競集守藝人】開在朝陽門的益田假日世界里，這裡有幾十種陝西本土金牌小吃，7位國家級烹飪大師，可謂逼格滿滿。所謂守藝人的叫法，就是在這個速食時代，把江湖小吃保留下來。雖然做法費時費力，但是那一口味道確實是永恆的經典。每當中午去的時候，來來往往的食客尤其之多，但是好在地方夠寬敞。在眾多小吃中，小小的一碗攪團是不容忽視的，特色的富平農機攪團，得過數次小吃獎。手工攪至四小時以上，口感軟糯卻不失勁道。上面飄著綠悠悠的韭菜。再配上油潑辣子和農家醋汁，一口吃進嘴裡，酸、辣、香全部混合在口腔，只有一個字「爽」！地址：長樂西路166號益田假日6樓【董老大攪團】一對夫妻開的攪團店，坐落於和平路的東倉門。來來往往的食客要麼是周圍的居民，要麼是周圍的上班族，還有不辭辛苦趕來感受西安本土小吃的外地人。店面不大卻一到中午座無虛席，如果室內座位不夠，熱心的老闆會在店門口搭上遮陽傘，支上兩張桌子。他們攪團有熱的，涼的。涼的還分為帶漿水和不帶漿水。老闆娘每天早上都會攪上一鍋。對於夏天來說，最適合的莫過於來一碗漿水攪團，貼心的老闆娘為你切成塊狀。漿水醋汁蒜汁來上一抹綠的韭菜，再澆上一勺油潑辣子，不佳的胃口瞬間食慾大增。舀上一口放進嘴裡，Q彈軟糯入口即化。不論老人小孩兒還是年輕人，恐怕誰都沒法拒絕。地址：和平路東倉門【秦家攪團】位於建國門裡右手邊的第一家店，有20多年的歷史。雖是蒼蠅館子，店內僅四張桌子，卻一養大了一代人。尤其到了夏天，來來往往是食客更是絡繹不絕。說攪團是老人的最愛，因為不僅用玉米面做的攪團不僅是雜糧，還有非常利於消化。很多老人都會聚集在此。他們家的涼拌攪團非常特色。醋汁底酸爽無比，攪團上面蓋著一層韭菜，油潑辣子更是惹眼。相比於別家，口感更偏向於勁道，酸辣清涼十分舒爽。熱攪團更是老年人的最愛，一碗熱騰騰的攪團下肚，不僅果腹，還能使他們平時單調的餐食變得美味。地址：建國路10號（近老北京涮鍋）這個年代，攪團已經成為一種特色小吃，越來越多的人喜愛。在大街小巷尋覓攪團的身影時，腦海中浮現出奶奶站在霧氣騰騰的鍋邊，為家裡人做攪團的樣子，格外親切。這一碗小小的攪團，代表的不僅是食物本身，更是對生活的無限感恩。它才是龍蝦界的扛把子，西安這家龍蝦籌備3年！王軍石美直播給你吃！