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油餅這個東西是來到北京之後，周圍的人都這麼叫，我也就改了稱呼。在山西老家，管這個叫油饃（山西其他地方也叫油餅），沒有北京的油餅薄，更加鬆軟一些。對於麵食，從小就看父母做，相對簡單不少，這種油餅一點也不難。做法簡單又美味，前兩天給公司同事帶了幾份，都讓我在寫字樓下開個早點攤，專門賣這個。扯遠了，今天就把方法介紹給大家！對了，你的家鄉管它叫什麼呢？做法：1.酵母用溫水化開，精緻10分鐘2.在大盆中放入麵粉，加入鹽、雞蛋、酵母水和清水，攪拌成絮狀，再揉成麵糰，麵糰儘可能軟一些。蓋上濕布發酵。3.等麵糰鬆軟，以手指按下出現小洞並不回彈為準，拿出麵糰，在淋油的面板上揉成團，再分成大小相等的劑子4.鍋中熱油，四成熱時將劑子擀成餅狀，放入油鍋，炸制淺金黃后翻面，兩面金黃后撈出控油即成