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椒麻口水蝦主料：海蝦300克調料：食鹽1小勺，醬油2大勺，蔥1根，姜4片，蒜5瓣，花椒10克，干辣椒20克，白糖1小勺，植物油2大勺，黃酒2大勺做法：1.海蝦洗凈，剪須，去除背後的蝦線；2.鍋內放油燒至5成熱，投入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味；3.放入海蝦翻炒至變色，加入黃酒、醬油、糖、鹽，大火繼續翻炒均勻即可。手撕口水雞主料：雞胸肉250克，黃瓜1根輔料：大蒜4瓣，剁椒1茶匙，燈籠辣椒醬1茶匙，小蔥2克，醬油1茶匙，鹽0.5茶匙，白酒1茶匙，花椒粉1茶匙，香油1茶匙，辣椒油1茶匙做法：1.選半塊雞胸肉，整個放入清水中煮熟（用時約10分鐘）；2.煮雞肉的時間用來準備其他配料：黃瓜洗凈，切成長片；3.取4瓣大蒜，切成蒜末；小蔥洗凈，切蔥花；4.另起一鍋，倒入清水，待水開后，將切好的黃瓜片倒入水中燙2秒鐘迅速用漏勺撈起來（喜歡吃生黃瓜的朋友，可以忽略此步）；5.黃瓜片擺盤；6.煮好的雞肉撈出晾涼后，用手把肉斯成小條；7.倒入1勺生抽、0.5勺鹽、1勺香油、1勺花椒粉，拌勻，腌制5分鐘；8.鍋內入油，待油微熱後放入蒜末，加1勺燈籠辣椒醬、1勺剁椒，炒香；9.倒入腌制好的雞肉絲，加1勺辣椒油、1勺白酒，翻炒；10.起鍋撒入蔥花，擺在黃瓜片上即可。烹飪技巧：1、此菜熱食、冷食都可；2、鹽可以適量少放一些，因為剁椒和燈籠辣椒醬內都含鹽分。口水鴨爪主料：鴨掌500克，花椒3克，麻椒3克，八角1個輔料：假簍葉子2片，香菜碎少許，蔥花少許，雞精2克，醬油10克，蚝油6克，豆瓣醬10克，料酒10克，干辣椒10個，薑片3片，鹽2克做法：1.干辣椒洗凈剪小段放入清水浸泡備用；2.鴨爪洗凈焯水后撈出，用廚房用紙搽干水分；3.鍋內放入適量的油，油冒熱氣後放入鴨爪炸；4.翻面炸至兩面金黃后全部撈出，瀝油後放入大瓷碗；5.把切碎的假簍葉子和香菜，蔥花，醬油，蚝油，雞精，鹽，料酒全部倒入瓷碗內，豆瓣醬加入半碗清水拌勻倒入；6.再倒入泡好的辣椒和清水，混合均勻浸泡半小時；7.撒上白芝麻；8.用一個微波爐專用碟蓋好，留一條縫，放入微波爐，管好爐門，調微波高火20分鐘即可。口水黃瓜主料：黃瓜500克輔料：油20毫升，枸杞子少許，鹽2克，甜醋30毫升，辣椒面3克，蒜泥10克，鮮醬油40毫升做法：1.黃瓜洗凈，用削皮刀削成薄片，加入盆中，加上2克鹽腌制一會兒變軟；2.準備辣椒面和蒜泥，碗內加入鮮醬油和甜醋，把辣椒面和蒜泥加入拌勻；3.熱鍋加入油燒沸騰，熱油淋入拌勻的調料碗中；4.腌制過的黃瓜片捲起擺出自己喜歡的形狀；5.把調料淋上，再把枸杞子斬碎撒上即可上桌。烹飪技巧：1.黃瓜用鹽腌制一下，不但入味，而且變軟后很容易捲起不會斷裂。2.甜醋味道是酸甜味，不用甜醋自己要加入白糖調成適合自己喜歡的口味。3.自製的辣椒面里加點炒香的芝麻和花椒味道更香。