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  杏鮑菇是食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。  豆豉杏鮑菇  原料：杏鮑菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜頭150克、紅辣椒2條、蒜苗一支  調味料：醬油、香油、澱粉少許  做法：１、杏鮑菇洗凈去頭切長條，入滾水中汆燙后沖涼瀝干；  ２、辣椒去子與蒜頭切成片狀，蒜苗切段，五花肉切片，備用；  ３、炒鍋燒熱注入油二大匙，將五花肉拌炒數下后加入辣椒，蒜頭爆香，再加入豆豉，杏鮑菇與醬油、香油拌炒均勻，最後加入蒜苗略炒后，以澱粉水勾芡並淋上香油即可。  干煸杏鮑菇的做法  1.在乾淨無油無水的鍋里，用小火將白芝麻炒至微黃備用。  2.將杏鮑菇先刨成薄片（從頭部刨到底部），刨成長長的薄片，不是用刀切哦，因為兩者做出來的口感還是有區別的。然後磨一點薑蓉備用。  3.開小火，鍋里下點油，放薑蓉爆出香味，然後轉大火再放杏鮑菇炒干水份（是炒至完全沒有一丁點水再放調味料），然後放鮑魚汁或蚝油炒均勻，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鮑菇有點干煸的感覺就可以下芝麻油起鍋咯。  溫馨提示一下:如果你是廚房新手，不太懂控制火候，所以做到干煸這個步驟時最好將火調至中小火或小火，這樣可以避免糊鍋現象哦  4：上碟后撒點白芝麻即可開吃了