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說起經典川菜回鍋肉那是喜歡的人一大堆，要是說經典老式回鍋肉可能又要掀起腥風血雨。估計又是一堆高手哎呀要加那個，哎呀這樣不對要加那什麼什麼。這讓我很無語，你上這家再上哪家吃飯。同樣大米煮水 味道都不一樣，同樣的回鍋肉。就是在發源地四川也是家家不同，味味不一樣。所以朋友 朋友不要糾結什麼正宗什麼不正宗了！按照你的口味去調整適合你的味道，做出適合家人的美味家常。人是活的菜不能是死的，有些菜必須按部就班 有些菜不能一成不變。老式回鍋肉材料比較簡單但是味道卻是相當的好！非常的下飯或許你試試做一個你就會喜歡上材料需要：水煮五花肉1塊、蒜苗2根。蒜頭4個、郫縣豆瓣醬1匙、味精少許、生抽適量、紅辣椒1個五花肉買回來洗洗乾淨，清水加入一些香料燉煮20分鐘。后冷卻了使用，有人說肉要很薄哎呀肉要很肥。兄弟你不吃瘦肉，不代表別人不吃。所以按照你的喜歡去選擇蒜苗切斜刀、紅辣椒去芯切片、蒜頭拍碎使用首先把肉煸下至雙面焦黃即可勺入一匙郫縣豆瓣醬炒開放入辣椒與蒜頭一起炒香再放入調味、蒜苗莖翻炒兩下倒入蒜苗剩餘部分翻炒那麼傳統式的老式回鍋肉就做好了做回鍋肉豆瓣醬是必須的，在油中炒了才夠味道本文為作者原創，未經授權不得轉載