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手撕杏鮑菇把素菜吃出肉的感覺 涼拌菜無非就是醬油、醋、辣椒、蒜等等，小美做的涼拌類菜品也有十幾篇了，細想下來用的調味品都差不多，不過涼拌海帶絲、涼拌蕨根粉，都是這幾種配料搭配。不過他們的配比稍微會有些變化。2014年7月做的一道菜品，當時決定開始每天一篇菜譜，抱著5年10年計劃來的，這麼幾年下來，廚藝有長進、拍照技術有長進、寫流水賬的能力也有長進。當初也就是想給自己的青春留下點東西，到中年的時候回過頭看看，也算是沒白過。今天想起這道菜，回去找2014年7月的菜譜……哈，小美的記憶力超級好，大概什麼時間做的都還記得，看看之前菜譜的調味品和步驟，再跟著之前的來一邊吧。果然調味品的比例經驗相對之前來說長進了不少，這菜隨便做做可以去開店了，話說小美是想開個快餐店，開業時間嘛~應該在5年或者10年後，現在可以把覺得何時的菜品用文檔記錄下來，小美夢想做個輕鬆的主廚。用料 · 調料主菜：杏鮑菇配菜：小米椒、蒜、姜、蔥調料：鹽、味精、油 、醬油、少量醋、少量白糖做法 · 步驟▲杏鮑菇洗凈，放在鍋里蒸熟（更快的熟，可以撕開再蒸）。 ▲熟的杏鮑菇涼透了之後，用手撕成一條一條的，為了更好的入味，盡量細一點。▲在撕好的杏鮑菇中依次放入蒜、姜、少許鹽、味精、醬油、少量醋、少量白糖、小米椒、蔥放上面（先不用攪拌)。▲熱鍋入油待油溫稍微升高以後，淋在小米椒上面，之後攪拌均勻。 吃辣的就多放點小米辣呢，不吃辣的一定要少放新鮮的小米椒，因為真的很辣。不吃辣的也可以用不辣的干辣椒代替呢。味精用於涼拌，雞精不能用呃，因為雞精不會融化。