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韭黃炒肉絲是一道由瘦豬肉為主要材料做成的菜品，屬於常見的家常菜，營養價值非常高，含有豐富蛋白質、脂肪、糖類、灰分及礦物質鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等，下面我們就一起來看一看韭黃炒肉絲的功效及做法吧！韭黃炒肉絲的材料瘦豬肉，豆腐乾，韭黃，醬油，料酒，白糖，鹽，雞精，胡椒粉，食用油。韭黃炒肉絲的做法1、將豬肉洗凈切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐乾切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段。2、坐鍋點火放油，油熱後放入肉絲煸炒，再加入豆腐乾絲、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精、胡椒粉翻炒。3、最後倒入韭黃迅速翻炒，淋上明油，即可出鍋。韭黃炒肉絲的功效1、補腎溫陽：韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。2、益肝健胃：韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣、增進食慾、增強消化功能。3、補血益氣：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。4、潤腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維，能把消化道中不能消化物質隨大便排出體外，治療便秘，預防腸癌。5、抵抗突變：韭黃的抗突變成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少脫氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用。