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  花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。  在德國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為「窮人的醫生」。現代又用包心菜提取維生素U治胃病，這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄弟，為醫學做了重大貢獻。  這種菜被稱為「窮人的醫生」，和它一起炒，營養豐富更入味！茄汁花菜是一道菜品，由番茄、小蔥等製作而成。是一道粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。  材料：西紅柿、花菜、蔥、油、鹽等。  做法：  1、巧剝番茄皮：番茄清水沖一下擦乾，用叉子叉住番茄根蒂部。把番茄放置火上烤，邊烤邊旋轉，距離別太近，小心燙手。「啵」一聲，番茄皮就會裂開，繼續旋轉直到番茄皮全部起皺。離開火源；  2、剝好的番茄過一下水，切成細粒。然後把花菜掰成小朵，焯水撈出；  3、熱油鍋，下番茄翻炒，邊炒邊用鏟子壓碎番茄；  4、依自己口味加入適量白醋，翻炒均勻；  5、倒入適量白糖，小火用勺子划圈炒，直到番茄汁濃稠起大泡，關火倒入焯好的花菜翻拌均勻即可；  6、出鍋后撒了點蔥花點綴一下。  美食提醒：  花菜質地細嫩，清甜爽脆，含纖維質較少，味甘鮮美，食后易於消化，由於其質地細嫩，不宜加熱過久，以免軟爛而失去風味。常用的烹調方法是採用焯水或划油的方法斷生，然後再入鍋調味，迅速出鍋，以保其清香脆嫩。除炒的方法外，適宜於多種烹調方法：拌、熘、燴、熗和漬等，也可以作湯菜，葷素皆宜。  廚房的秘密，專註於為您提供最優質的美食攻略，願你品味更多美食，享受更多健康！