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Zi 字媒體

2017-07-25T20:27:27+00:00
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絕大部分人喝的紅葡萄酒都是去外面買來的,實際上,大家也可以自己在家裡面釀製紅葡萄酒,整個過程並不是很難,首先要準備質量好的葡萄,然後按照下列步驟操作就可以了。1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉的,脫落的葡萄),這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質,傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒,就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了,影響葡萄酒的質量;2、再用清水沖洗一遍,再把水瀝干;3、將晾乾后的葡萄捏碎放入容器中;發酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當地溫度而定,高溫地區可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準;4、攪拌加糖,捏碎后的24小時后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),從第一次加糖到第七天發酵結束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中,以使發酵充分;5、當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時,即可準備過濾,一般8天左右就可以了;將紗布紮成袋子狀,然後把葡萄酒液徐徐倒入,再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中,將殘汁擠入葡萄酒液中;6、此時的酒液有點渾濁,密封靜置(大約一周時間);7、一周后加入雞蛋清然後攪拌(10斤酒液一個雞蛋清,將雞蛋清使勁攪,15分鐘左右,攪成泡沫狀),可使酒液更清澈,靜置一段時間,葡萄酒變清澈即可飲用。

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