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主料：花生米1000克，自製鹹魚干100克。調料：海鮮醬120克，排骨醬120克，蜂蜜120克，甜麵醬15克，醬油10克。鹹魚干的製法：取草魚（約2000克）去骨，切片，加鹽30克、白酒20克、白糖20克、蔥段25克、薑片25克、花椒30克、八角巧克、白鬍椒粉2克拌勻，腌制2小時，掛在通風處晾約2天至風乾，即可使用。製作方法：（1）將花生米洗凈，入燒至四成熱的油中浸炸5分鐘，至花生米九成熟時撈出瀝油，晾涼備用。（2）將自製鹹魚先入籠蒸熟，再改刀切成1厘米方丁，入燒至六成熱的油中略炸一下定形，浸炸1分鐘至干香，撈出瀝油備用；（3）鍋內留底油燒熱，下入海鮮醬、排骨醬、甜麵醬、蜂蜜、醬油用小火熬至黏稠，下入炸好的花生米、鹹魚丁，離火翻炒均勻，倒入不綉鋼方盤中，晾涼裝盤即可。此文僅一家之言，如果您對（小冷盤）感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務必聯繫我們 ，請微信關注公眾號【餐創大課堂】