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1. 把蛋黃和蛋清分離，盛蛋清的容器必須無水無油！，否則蛋清打不好！2. 蛋黃加入白糖40克，用打蛋器打至蛋黃有點發白3. 篩入可可粉30克，可可粉個人偏好好時或者法芙娜，這兩個牌子的可可粉比較香濃！4. 篩入低粉60克，麵粉我一般喜歡用篩子過篩！5. 快速拌勻，至柔滑無顆粒6. 蛋清滴入兩三滴檸檬汁（不用檸檬汁也可以），打發，然後分兩三次加入白糖40克，從低速轉為高速！7. 蛋白霜打到濕性發泡即可！（濕性發泡就是提起打蛋器，露出小尖角）8. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊里操作，再將其倒入2/3蛋白霜里，快速攪拌（為避免消泡，請不要以畫圈方式，而是前後迅速攪拌）9. 烤箱180度-200度預熱，烤盤放入油紙，倒入朱古力蛋糕糊，輕震幾下震出氣泡。，也可以用牙籤挑出氣泡！10. 放入烤箱，上下200度烤5分鐘，然後170-180度12分鐘左右.用牙籤一下，無雜質代表烤熟！11. 成品（寶貝不喜歡奶油，烤熟直接切小塊即可）12. 喜歡奶油的，100克奶油加入15克白糖，打至乾性，裱花冷藏！