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國小時候用的是人教版的英語課本，biscuit這個詞是被翻譯成餅乾的。所以第一次見到司康狀的biscuit的時候，我整個人都斯巴達了……然而這就是英國和美國叫法的區別。在英國，biscuit就是我們平時說的餅乾，這種鬆軟的更類似於簡易麵包的餅餅叫scone（司康）。而在美國，餅乾一般叫做cookie，biscuit則非常接近英國的司康。而且在美國南方，biscuit是主食。早餐或brunch尤其常見，配黑蔗糖糖漿、楓糖漿、蜂蜜、黃油、果醬、啫喱之類吃。>>>美式司康<<<總計時間：45分鐘成品為10個【用料】普通麵粉 473ml糖 4.9ml泡打粉 15ml鹽 4.9ml無鹽黃油① 118ml牛奶 118ml【此處是嘮叨】① 豬油也是一個好選擇。【做法】1、混合乾粉預熱烤箱到220度。麵粉、糖、泡打粉、鹽倒入碗中，用叉子攪拌均勻。2、切碎黃油黃油從冰箱拿出來直接切小塊，倒入乾粉中。用一個麵糰切割器將黃油切「進」麵粉中去，黃油切完后應該是黃豆粒大小。麵糰切割器就是這貨。淘寶十幾塊到幾十塊。搜pastry blender結果更多。到最後，混合物應該統統變成被麵粉包裹的小黃油粒，看上去很像粗粗的麵包屑。3、倒入牛奶在步驟2的麵粉中央挖口井，然後將牛奶緩緩倒入井中。用叉子攪拌麵糊，直到麵粉和牛奶剛剛混合成型。然後用手輕柔的捏捏，讓麵糰成型。4、擀薄麵餅把麵糰轉到一個撒了面布的面板上，將麵糰揉到順滑有彈性。差不多就可以了，別揉過了，出了筋影響口感。將麵糰擀成1.2cm厚的麵餅。5、製作司康在一口直徑25cm的烤盤裡用軟化的黃油仔仔細細擦一遍。用一個直徑5到7.5cm的餅乾模切割麵餅。卡不出來了就把麵糰重新揉一下。最後應該是10個左右。在司康上用指關節摁上印兒，再塗一點點黃油，烤15到20分鐘，變成金黃色就可以出鍋啦。更多世界美食與營養配餐資訊，敬請移步微信公眾號MarthaStewartLiving